茄子含有哪些营养成分？

茄子含有哪些营养成分？

发布日期：2021-08-08 16:20

茄子含有丰富的营养成分，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等。其中，糖的含量比番茄多1倍，矿物质多2~3倍。紫皮茄子的皮中富含维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子中的维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。茄子还具有降低胆固醇的功效，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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