正当季的蚕豆，价格便宜，做法简单，只需加一种食材，鲜香软糯

正当季的蚕豆，价格便宜，做法简单，只需加一种食材，鲜香软糯

又到吃蚕豆的季节了，菜市场上随处可见成堆的蚕豆2元一斤，一包3斤5元钱。价格是很便宜，买一包回家剥了壳简单一炒，软糯清甜。蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，新鲜蚕豆是非常好吃的，而且营养价值相当高，是低热量、低脂肪的蔬菜，还含有膳食纤维、多种维生素和矿物质。蚕豆中的钙有利于骨骼发育，小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。

说起蚕豆，就想到鲁迅笔下的《孔乙己》，虽然是20几年前语文课本上学的，但是至今记忆犹新。鲁迅笔下的孔乙己是一个悲情人物，是旧社会少数知识分子的典型。满嘴的之乎者也，懒惰成性，不愿意靠劳动赚钱，但品行极好，从不拖欠酒钱。小时候并不知道茴香豆就是蚕豆做的，想象中的茴香豆应该是咸香下酒的好物。多年以后定居江南才知道，孔乙己吃的茴香豆就是用蚕豆做的。于是有了下面的一次游记。

前年特意去了一趟鲁迅的故乡——绍兴，参观了鲁迅的旧居，还去了当年孔乙己吃茴香豆的咸亨酒店。“温两碗酒，要一碟茴香豆！”，坐在古香古色的酒店里，想象着当年孔乙己在封建腐朽思想和科举制度毒害下，精神上迂腐不堪，麻木不仁，以及底层人们的无奈。

说回蚕豆，蚕豆的做法有很多，既可以炒食、煮食、放在锅里油炸，也可以在水里浸泡过之后剥掉种皮炒菜或者熬汤。鲜嫩的蚕豆，可以不剥皮食用，蚕豆皮也有一定的保健作用，能补气强身，还有丰富的膳食纤维，能够增加肠胃的蠕动。蚕豆我喜欢加一把韭菜清炒，软糯鲜甜，好吃的停不下来。

【蚕豆炒韭菜】

[食材]:蚕豆，韭菜，大蒜，盐适量，糖少许，蚝油一勺

[做法]：

1.准备食材：蚕豆剥壳洗净，韭菜切3公分左右的长段，大蒜切片。

2.炒锅中倒入适量玉米油，爆香大蒜片。

3.倒入蚕豆中火翻炒，倒少许水焖炒2分钟左右。

4.看到蚕豆明显收缩后加入韭菜，盐，蚝油，少许糖翻炒均匀，关火即可。蚝油有咸味，盐的用量要注意别放多了。

这道蚕豆炒韭菜就做好了，鲜嫩软糯，空口就能吃一盘，特别清甜。

【小贴士】

1.蚕豆倒入锅中先翻炒几下，再加入适量的水焖煮二、三分钟后再加韭菜进行翻炒。

2.喜欢吃辣的可以加一点干辣椒和大蒜一起爆香。

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