端午节粽子（牛肉香菇粽，乌金山药粽，白米红枣粽）

最近懒得很，虽然做了很多，都想把食谱写下来，一直没码字虽然我也是刚学的包粽子，包的挺丑的，但这几个口味粽子真的很不错哦，有喜欢的可以赶紧交作业！

用料  

白米红枣粽 圆白糯米 两斤左右 红枣 大的若羌枣二十几粒 乌金山药桂花粽 乌米 两斤左右 大黄米 300克左右 温岭铁棍山药 200克左右 干桂花 30克 白糖 3勺 牛肉香菇蛋黄粽 牛腱子 2斤 圆白糯米 三斤左右 香菇 若干 咸蛋黄 若干 生抽 若干 老抽 若干 糖 少许 耗油 少许 盐 少许 酒 少许 葱姜 少许 粽叶 100张左右

端午节粽子（牛肉香菇粽，乌金山药粽，白米红枣粽）的做法  

白米红枣粽：天热的话空调间里白糯米浸泡一夜，最少也要6-8小时以上，温度高要换水。准备好粽叶（可以提前焯水），绳子，红枣提前两小时洗干净浸泡。

把粽叶光的一面朝里，卷成漏斗型，装上一点糯米再加一颗红枣，喜欢可以加两颗，再加上点糯米，压压紧哦，别装的太满了，留空一点。上面的粽叶往下折盖住食材，另一个手指两边按住粽叶，多出来的粽叶尾巴往侧面回折。原谅我学艺不精，没法一边拍一边包

把粽子五花大绑起来，根据糯米浸泡时间煮熟即可。一般浸泡一晚上的煮一小时就足够了。包的好不好看不重要，只要自己能包起来扎起来不漏米，你就成功啦，请大家大胆尝试。

乌金山药桂花粽：乌米（不是血糯米或者黑米哦）我TB买的，买回来温热的水5分钟泡开捏散，然后再泡十五分钟。

大黄米需要提前泡三四小时，然后和乌米沥水拌匀。

山药去皮洗干净切薄片丁放入。再加入干桂花和糖。也可以直接放现成的桂花糖，但我觉得放多了会太甜。

老规矩，一头粽叶卷上去，米放进去压实（山药建议大家带个手套去皮，米可以用勺子装，不然手痒无比，别问我怎么知道的）然后上面的粽叶往下折，捏紧回折。

再次五花大绑起来。乌米本身就是半熟米，可以扎紧点。我扎的还太松了。粽子煮熟加点桂花糖浆无比好吃，关键还不伤胃，适合老人小孩。

牛肉香菇蛋黄粽：我后面用了新鲜的箬竹叶（叮咚买到的），非常好用，也不用焯水，直接可以包叶子不脆不破，柔韧好用，碧绿清香。

牛腱子用黄酒生抽老抽一点糖蚝油，也可加少许胡椒粉腌制四小时以上待用。

生咸蛋敲开去蛋白留蛋黄，洗干净。因为我技术有限，粽子不敢包太大。所以我咸蛋黄一切二用的

糯米提前一夜泡好沥水，加入生抽老抽盐少许糖拌匀，尝下味道合适就行。然后腌制四小时入味。

开始包起，我这样卷有点类似四角粽枕头粽包法。

加入糯米，牛肉香菇咸蛋，再盖上一些糯米。

五花大绑起来。新手绳子多准备一些，不行就多绕几圈。

包了上百个粽子，感觉包的好看一点了。

煮熟以后捞出，糯米泡一夜，煮的时间一个小时左右可以了，牛肉粽可以小火多煮一小时。泡的时间短的，煮的时间需要更长一点哦。

对了，不同的粽子用不同颜色绳子标记哈。

开吃，太美味了。

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