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广西水果遍地，不拿来烹饪太浪费啦，这些果香四溢的美食推荐给你

来源：花匠小妙招时间：2025-05-15 01:25

广西，中国的“水果之乡”，一年四季都有丰富的水果产出——芒果、百香果、砂糖橘、青梅、黄皮果……

这些水果不仅可以直接吃，还能入菜，为菜肴增添独特的果香和酸甜滋味。广西人深谙“果香入菜”的妙处，创造了许多令人回味无穷的水果风味美食。今天，就带大家盘点几道广西特色的果香美食，看看水果如何“征服”你的味蕾！

1. 果酱烧烤：甜蜜与炭火的完美结合

提到烧烤，大多数人想到的是孜然、辣椒面的咸香，但在广西，烧烤还可以是酸甜果香的！广西人喜欢用果酱来调制烧烤酱，尤其是用本地盛产的山黄皮果、百香果、酸梅果等制作而成的双合烧烤果酱，再以特色秘方调制成独特的果味烧烤酱。

在不了解的人看来，用果酱来烧烤的方式，无疑是种黑暗料理，甜到发腻的果酱怎么可能烧烤呢？但烧烤果酱的特点就在于其并非甜腻口感，没有像传统果酱制作那般加入大量糖分，而是真真实实使用多种果肉融合制作，只经过少许调味而成，因此很大程度保留了果香味，也只有这样才能融入烧烤之中。

在广西多地的夜市之中，常常能看到摊主在烤架上刷上一层又一层的果酱，炭火炙烤下，果香四溢，让人忍不住驻足品尝。

2. 酸梅排骨：酸甜开胃的经典搭配

广西盛产酸梅，尤其是钦州、北海一带，酸梅个大肉厚，酸味浓郁，非常适合入菜。酸梅排骨就是广西人餐桌上的一道经典家常菜，酸甜可口，开胃下饭。

这道菜的关键在于酸梅的运用。在两广地区，有一种非常有名的美味：冰花酸梅酱。李荣浩歌中唱的《乌梅子酱》就是冰花酸梅酱，常被用于制作各式美食，与排骨一起炖煮，酸梅的果酸能软化肉质，让排骨更加酥烂。炖煮过程中，酸梅的酸味会慢慢转化为醇厚的酸甜酱汁，裹满每一块排骨，吃起来酸甜适中，回味悠长。

有些地方还会加入少许辣椒或紫苏叶提味，让酸梅排骨的风味更加丰富。无论是配米饭还是拌面，这道菜都能让人食欲大开！

3. 百香果鸡腿：热带果香的极致诱惑

百香果是广西最具代表性的水果之一，酸甜馥郁的香气让它成为烹饪的绝佳配料。百香果鸡腿就是一道充满热带风情的广西特色菜，酸甜果香与鸡肉的鲜嫩完美融合。

做法并不复杂：鸡腿先用姜蒜腌制，煎至金黄，再加入百香果肉、酱油、糖和少许辣椒炖煮。百香果的籽在炖煮过程中释放出浓郁的果香，酸味渗透进鸡肉，使肉质更加鲜嫩多汁。

吃的时候，百香果的酸甜汁液包裹着鸡腿，每一口都能尝到果肉的颗粒感，清爽不腻，特别适合夏天。在广西的餐馆里，这道菜常常是招牌菜之一，许多游客尝过后都念念不忘。

4. 酸梅鸭：酸甜与鸭肉的绝妙平衡

鸭肉在广西的烹饪方式多种多样，而酸梅鸭无疑是其中最具特色的一种。这道菜以冰花酸梅酱为主要调料，赋予鸭肉独特的酸甜风味，既去除了鸭肉的腥味，又让肉质更加鲜嫩。

制作酸梅鸭时，通常会选用广西本地的土鸭，肉质紧实，搭配冰花酸梅酱、姜片、冰糖等慢火炖煮。酸梅的酸味能分解鸭肉的脂肪，使汤汁浓郁而不腻。炖好的鸭肉酥烂入味，酸中带甜，汤汁拌饭更是一绝。

在广西，酸梅鸭不仅是家常菜，也是宴客的硬菜。尤其是在夏季，酸梅的清爽口感能让人胃口大开。

5. 柠檬鸭：南宁人的骄傲

如果说广西哪道水果风味菜最有名，那一定是柠檬鸭！这道菜源自南宁，已经成为广西菜的代表之一。柠檬鸭的特点在于使用了广西特有的腌柠檬（又称“咸柠檬”），酸香浓郁，赋予鸭肉独特的风味。

柠檬鸭的做法颇为讲究：鸭肉先焯水去腥，再用姜蒜爆香，加入腌柠檬、酸荞头、酸辣椒等配料翻炒，最后慢炖收汁。腌柠檬的酸咸味渗透进鸭肉，搭配酸辣调料，形成层次丰富的口感，酸、辣、鲜、香俱全。

在南宁，有着许多家以柠檬鸭为主打招牌美食的餐厅，但每家都有自己的秘方。有的偏酸辣，有的偏咸香，但共同点是——超级下饭！许多外地游客第一次吃柠檬鸭时，都会被它的酸爽惊艳到，甚至有人专门为了这道菜再来广西。

结语：广西水果入菜，美味无限可能

广西人对于水果的运用，早已超越了“直接吃”的范畴，而是将它们融入烹饪，创造出酸甜开胃、风味独特的果香美食。无论是烧烤、炖肉还是炒菜，水果的加入都能让菜肴焕发新的魅力。

如果你来广西，一定要试试这些果香风味美食，感受水果与食材的奇妙碰撞。说不定，你也会爱上这种“酸甜可口”的广西味道！