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中式料理-菌菇土豆炖鸡块

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用料

中式料理-菌菇土豆炖鸡块的做法步骤

步骤 1

主料：大鸡腿1只 辅料：土豆2个，干榛菇20克，干香菇20克，青椒½个，红椒½个，洋葱¼个，干辣椒2颗，生姜片，大蒜粒

步骤 2

​调味料：盐4g，料酒10g，耗油10g，生抽10g，老抽5g

步骤 3

1. 准备主料：鸡腿洗净，砍成小块，生姜切片，加料酒，盐，生姜片腌制20分钟。

步骤 4

2. 准备辅料：土豆去皮，切成滚料小块，放入清水中浸泡。青红椒切片，洋葱切块，大蒜拍碎，干辣椒切段。

步骤 5

3. 菌菇泡水：将干榛菇和干香菇放入温水中浸泡，泡开即可，泡榛菇的水不要倒掉，用来代替清水炖煮。

步骤 6

4. 小料炒香：锅留底油，放入大蒜，生姜片炒香。

步骤 7

5. 下鸡腿肉：炒香后倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉颜色变白。

步骤 8

6. 下辅料炒：倒入青红椒片，土豆块，榛菇香菇和洋葱，加盐5克，生抽10克，料酒10克，耗油10克，翻炒一会。

步骤 9

7. 加水炖煮：加入之前的榛菇水，淹没过原料即可，大火烧开，加入一点老抽调色，加入辣椒段，转小火慢慢炖煮20分钟入味。

步骤 10

盖上盖子。

步骤 11

8. 出锅装盘：炖煮好后最后大火收汁进行装盘。

中式料理-菌菇土豆炖鸡块的小贴士

注意事项 Precautions 1.鸡块不用焯水直接炒，这样可以保住鸡肉中的血水，让鸡肉更嫩。 2.土豆切完后要用水泡着，不然放空气中会氧化，颜色变暗。 3.用榛菇水代替清水炖煮，可以提升菜肴的香味。 4.炖煮的时间越久，土豆吸收汤汁的味道更多一些，更加入味。

菜谱创建时间：2019-11-11 16:08:07

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