菌子季来啦，这55种吃法拿去~放心，只有“菌子”，没有“小人儿”！

先插播一条好物推荐哈：

最近又上了一波应季美味，突尼斯软籽石榴、凯特芒果、人参果、菇娘果、小红杏、烟薯...抓紧尝鲜！

还有居家必备的鸡翅、奶酪饼、空刻意面、披萨、油条、肉龙、海鲜饼...有它们三餐不发愁！趁优惠，来给家里补补库存吧~

雨季一到，菌子冒头儿~最近正是吃菌的好时候，秋天的菌菇，好吃又养人，我身边有朋友直接奔赴云南去尝鲜。

说到这，我就遗憾，曾经自己去过一趟云南，那边的市场简直就是各种菌子的大型秀场啊，but，为了“防小人”，我竟然啥都没敢吃...

这几年，但凡到了菌子盛产的时候，我就得买点儿“安全系数”高的菌类回来解解馋，弥补遗憾，像牛肝菌、羊肚菌、松茸...

我对这些菌子的做法也都简单粗暴，不是炖鸡汤，就是炒个肉，对松茸我更粗暴，没时间细做，就直接煎煎，撒点盐，都没有做一把儿金针菇下功夫，但香极了~

菌类吃起来，感觉跟吃肉似的，别看是素菜，但是很有满足感，而且菌类也很有营养，之前看过一个说法，人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇，可见吃菌菇好处多多哦~

喜欢吃蘑菇的人挺多，但不会做蘑菇的人也很多，种类实在太多，很容易犯迷糊，都不用吃，光看着就先晕菜了，有时候买回家，也不知道该拿它们咋办有木有？

今儿就给大伙唠叨唠叨，市场上那些常见的蘑菇，都咋吃吧~

牛肝菌

不敢在家做菌类，可以试试牛肝菌~炒菌类，有2个绝配哦~

羊肚菌

你可能没尝试过的羊肚菌吃法，鲜美的菌子+Q弹的虾滑，非常“神仙”的组合~一定要试试！

更多做法：

尖椒肉丝炒羊肚菌

羊肚菌炖鸡

松茸

蒜香辣炒松茸

松茸鸡汤

茶树菇

这道菜，只要记住一个公式，所有的菌类都能往里套！蘑菇这么炒不出汤，更容易入味儿、更好吃~

更多做法：

麻辣干煸茶树菇

鸡丝茶树菇

口蘑

这道菜关键不在“炒”！记住这一步，炒出来的培根不发硬，蔬菜也不会变塌啦~

更多做法：

口蘑白菜

烤口蘑

蟹味菇

仿佛吃了一盘蟹肉的“蒜香蟹味菇”，“蒜”和“黄油”是关键，务必试试看！

更多做法：

鲜味年糕汤

大闸蟹荷香蘑菇饭

舞茸

你见过，但不会做的蘑菇，都可以这样炒哟~

杏鲍菇

腐乳+杏鲍菇，听着跟“黑暗料理”似的，其实是一道既美味，又省时省事儿的凉菜。这个料汁也是“万能”的，夏天拌任何一道凉菜，都很好吃！

更多做法：

黄油黑椒杏鲍菇

豆瓣酱烤杏鲍菇

平菇

鲜香爽脆，真的太好吃了～这道菜真的是健康又好吃！做起来还不费事儿～

更多做法：

平菇肉丝面

平菇炒塌菜

香菇

香菇应该是咱们最常吃的菌类了，那吃法儿多了去了，不管是小炒，炖吃，蒸煮，都很提鲜！之前整理过香菇的22种家常做法，戳蓝字看哈~

金针菇

涮火锅剩下的肥牛，花2分钟扒拉扒拉，就能做出一道巨下饭的“肥牛金针菇”~

更多做法：

凉拌金针菇

枸杞丝瓜烩金针菇

白玉菇

丝瓜软嫩清甜，和白玉菇的搭配，口感特别鲜！

更多做法：

茄汁白玉菇

黑椒肉末白玉菇

通用做法

菌子的种类太多了，对于那些不认识的蘑菇应该怎么办呢？下面这几种通用做法，不管啥蘑菇，都能做好吃！直接“套公式”吧~

更多做法：

蒜香海参杂菇

杂菌炒丝瓜

香烤杂菇

菌菇排骨汤

关于一些常见菌类的挑选、保存

知道了咋吃，那在面对市场那么多种蘑菇，又该咋挑，买回家咋保存？都戳图片看哈~

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菌汤包

菌菇米线

黑松露惠灵顿

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