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鸡腿菇要怎么吃比较好

来源：花匠小妙招时间：2025-05-14 08:29

鸡腿菇要怎么吃比较好

鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。那么鸡腿菇要怎么吃比较好呢，我们一起来了解一下。

目录鸡腿菇要怎么吃才好吃鸡腿菇的营养价值鸡腿菇的功效与作用鸡腿菇不能和什么一起吃鸡腿菇长白毛还能吃吗

1鸡腿菇要怎么吃才好吃

　　韭菜炒鸡腿菇的家庭做法介绍

　　韭菜炒鸡腿菇的做法

　　主料：

　　鸡腿菇。

　　辅料：

　　韭菜、葱姜。

　　调料：

　　盐、味精、鸡粉、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、鸡腿菇洗净后切片。

　　2、韭菜去根、洗净后切段。

　　3、葱姜切末备用。

　　4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

　　5、下入鸡腿菇后烹酱油，煸炒至断生后加盐、味精、鸡粉调味。

　　6、下入韭菜炒熟后勾芡即成。

　　Ps：

　　1、鸡腿菇易熟，煸炒时不要加水。

　　2、韭菜炒匀就可以勾芡，否则出锅时就过火了。

2鸡腿菇的营养价值

　　据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25. 4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，热量346千卡;还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克，锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%。

　　人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34. 83%;其它氨基酸12种，占总量的65. 17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

　　据分析，鲜菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

　　鸡腿菇鸡腿菇[1] 是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道，鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

3鸡腿菇的功效与作用

　　味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。

　　1.提高免疫力

　　鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2.通便

　　鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　3.安神除烦

　　鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

　　4.降糖消渴

　　鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

4鸡腿菇不能和什么一起吃

　　鸡腿菇不能和什么一起吃?鸡腿菇又叫鸡腿蘑、刺蘑菇和毛头鬼伞，吃鸡腿菇的时候要注意以下几点。

　　1、痛风患者不能吃鸡腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者适宜多吃鸡腿菇。

　　2、鸡腿菇和竹荪一起吃，营养更容易吸收。

　　3、选购鸡腿菇的时候要选肥大粗壮、肉质细腻的，不能选太白太亮的。

　　4、由于鸡腿菇含有丰富的纤维，所以适宜与一些高胆固醇的动物性肉食在一起烹饪。

5鸡腿菇长白毛还能吃吗

　　鸡腿菇长白毛还能吃吗?如果贮存时间太久或者贮存的时候鸡腿菇里面的水分没有蒸发完全，鸡腿菇是很容易发霉变质的。

　　1、长毛的鸡腿菇是已经变质的，营养成分已经受到影响了，所以最好别吃。

　　2、即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病。

　　3、保存10天以上的鸡腿菇，营养价值基本已经全部流失。

鸡腿菇要怎么吃比较好