30道开胃小菜严选，食材朴实口感淳朴，每一口都是大自然的馈赠

2、然后如果锅里没有油，再加一点底油。油热后，放入下半根香葱翻炒。待根稍微变软后，放入韭菜叶，加少许盐，再加入鸡蛋翻炒。

3、叶子也变软后，就把它们拿出来。

热双脆

做法：1、将鸡胗一个个切成梳背刀，加入姜葱水、胡椒粉、料酒、盐腌制。

2、将猪的黄色喉咙切成梳花刀；芹菜去蒂切段；泡椒、大葱切马耳。

3、锅中加水烧开，将猪黄喉放入锅中水烧开后捞出备用。

4、锅中放入色拉油，烧热。鸡胗、鸡肝抹油后捞出。

5.锅内留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒结、花椒炒香，加入泡椒结和泡椒酱一起翻炒，炒出鸡毛和猪黄后喉咙在锅里，加入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒上芹菜结，搅匀装盘。

盐炒肉

配料表：猪后腿、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、食盐、味精等调味料

实践：

1、蒜苗洗净切段，红辣椒切圈；

2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；

3、平底锅烧热少许油，待油50%热时，放入肉片和适量盐用中火炒至出油；

4.转小火，加入豆瓣酱和酱油翻炒至红色；

5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等。翻炒均匀；

6、出锅前加入少许香油和味精，翻炒均匀后即可食用。

板栗鸡

原料：栗子、鸡肉、干辣椒、蒜末、姜、葱、酒、白糖、酱油、鸡精。

实践：

1、栗子壳用热水泡几分钟，取出衣服，鸡腿洗净切块。

2.热锅，加入少许色拉油。将大蒜、生姜和干辣椒放入鸡肉中爆香，翻炒。加少许酒继续炒。

3、依次多放糖、酱油、栗子。

4、加入适量水，大火煮沸。

烤麻辣五花肉配薯片

材料：200g切片五花肉、1/2个土豆、50g辣味烧烤酱

准备：五花肉加入烧烤酱腌制半小时以上；

1）土豆去皮洗净，切成薄片；

2）烤盘铺锡纸，刷一层油，铺上土豆片；

3）将腌好的五花肉铺在土豆片上，烤箱预热230度，烤10分钟；

4）将五花肉翻过来，涂上腌制后剩下的烧烤酱，继续烤10分钟。

经验分享：

1、如果买一整块五花肉，可以先冷冻一会，等肉稍微变硬后更容易切成薄片；

2、五花肉最好腌半小时以上，腌的时间越长越入味；

3、先在锡纸上刷一层油，然后铺上薯片，防止薯片烤焦；4、薯片不仅可以增加口感，还有助于吸收五花肉的脂肪。

百合炒芹菜

原料：芹菜200克，腰果20克，百合1个，胡萝卜适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，香油适量

来练习：

1、首先，将芹菜切成斜片，百合去头，掰成块，用清水洗净。

2、锅中倒入清水，加入两勺盐和少量食用油，放入芹菜和百合，水开后焯一分钟捞出。

3、锅内倒入油，放入百合和芹菜，翻炒片刻，加半茶匙盐和少许糖调味。

4、然后倒入少许水淀粉，炒至收汁，加入两滴香油提味，起锅装盘，最后撒上腰果.大功告成！

香辣鸡扒

材料：半只三黄鸡（500g），芹菜4根，香葱5条，洋葱半个，鲜红辣椒1个，花椒10粒，蒜瓣4瓣，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，1/白糖4茶匙，生抽11/2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙；

来练习

1.深锅内倒入清水，加入1汤匙酒、10个辣椒、3片姜，放入半只鸡，盖上锅盖用大火煮，水开后关火焖煮20分钟。

2.炖鸡肉的同时，将芹菜、洋葱、洋葱、红辣椒、大蒜和生姜切碎。

3、用筷子把炖好的鸡扎进大腿，如果能轻易插入，说明熟了；

4.将鸡肉捞出水，待凉后用手撕成条状。

5、加入鸡块翻炒1分钟，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒炒熟；

6.加入洋葱和红辣椒丝炒软；出锅前加入芹菜和小葱；撒上少许香油即可食用。

麻辣红烧牛肉面

原料：牛腩、紫洋葱、胡萝卜、番茄、鸡蛋、沙茶酱、辣豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、小茴香、当归、八角、桂皮、青草、肉豆蔻、香叶、生姜、甘草、陈皮

做法：1、牛肉泡一会，中间来回换水，切成大块；

2。放入冷水中，加入葱、姜片和一匙热酒，煮沸10分钟，用热水洗净备用；

3。锅里放油，加入两汤匙辣豆瓣，炒至红油；

4。加入葱、姜、蒜翻炒；

5.加入洋葱、胡萝卜和西红柿翻炒，然后加入牛肉继续翻炒；

6、普丁2勺，热红酒2汤匙，冰糖6汤匙，沙茶酱4汤匙，干辣椒，加冷水，少许；

7。将所有调料用水冲洗干净，放入调料盒中，放入锅中，大火煮，小火煮2-3小时，加盐出锅；　　8.鸡蛋煮9分钟，剥去皮，放入汤锅和肉一起煮，然后上色。

菠菜拌腐竹

配料表：菠菜、腐竹、酱油、芝麻、香油

实践：

1、菠菜洗净，在盐水中加入少许植物油焯一下，保证色泽鲜艳，但不要煮过头，否则味道会变差；

2、腐竹用冷水泡软，切段入沸水中焯一下，捞起沥干；

3、菠菜、腐竹、香油、芝麻、酱料（主要材料是生抽）拌匀，撒上熟芝麻。

特色狮子头

做法：1、山药洗净去皮，切碎；5个煮鸡蛋去皮；肉馅加入山药末，加入生鸡蛋1个，调料全部拌匀，朝一个方向搅拌。.

2.将去皮的水煮蛋包入肉馅，做成5个大丸子。

3、放入锅中烧热至8-9%火力，将准备好的丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出。

4、另取一锅，将大丸子放入锅中，加入辅料，烧开后转中小火，边煮边用勺子舀起汁浇在丸子上。煮约30分钟时，加入冰糖溶化，加水淀粉勾芡收汁。

酱油茶树菇

材料：茶树菇500克、五花肉约80克、青椒1个、红椒1个、姜两片、蒜半粒（只放蒜）、豆瓣酱1勺、老抽2/3茶匙、糖

实践：

1.茶树菇洗净，沥干水分

2.姜切丝，大蒜切片，青红椒切片，五花肉切片

3、炒锅烧热倒入少许油，开50%的火，放入五花肉翻炒至变黄。

4、将炒好的五花肉捞出，加入姜蒜爆香。加入茶树菇翻炒3-5分钟，加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀

5、中火焖几分钟，中间翻面一次。茶树菇炒熟后会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀

6.加少许老抽上色，少许糖提鲜，搅拌均匀关火

自制红烧排骨

做法：1、锅热后，将油加热至60%热，放入排骨炒至水收干，捞出沥油

2.再开大火烧热，加入大料、桂皮、月桂叶、干辣椒、花椒粒、小茴香和姜片，炒香后加入排骨。

3、加入料酒、老抽，搅匀上色，倒入开水，加入白糖、香菇、葱结。汤烧开后，撇去汤上的浮沫，调小火炖30分钟。

4、此时关火，不揭盖小火慢炖15-30分钟，再开火继续煮至排骨变软熟透。

5.土豆煮15分钟后，加入红辣椒，加盐收汁。

青柠鳄梨虾沙拉

成分：鳄梨、大虾、圣女果、红洋葱、墨西哥辣椒、酸橙、橄榄油、香菜、盐、黑胡椒

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