常吃蒜的6大健康好处，你知道吗？

大家好，我是营养师小敏，提起吃蒜，很多人不喜欢它，可以吃蒜也是有很多好处的。

李时珍所著的《本草纲目》记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。

现代科学证实，大蒜除了含有蛋白质、维生素E、维生素C、钙、铁、硒等，还富含17种氨基酸。

其中最受人关注的是大蒜素，一种抗菌物质，效力堪比抗菌剂，科学家盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。

可见其好处多多。

“地里长出的青霉素”

一、杀菌

大蒜中含硫化合物，有较强抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑制和杀灭作

用。

二、消除疲劳

大蒜最好配猪肉吃，猪肉富含维生素B1，与大蒜素结合能消除疲劳、恢复体力。

制和杀灭作

三、保护心血管

流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

四、抗血栓

大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，有预防血栓形成的效果。

五、减轻过敏反应

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由换季温度变化所引起的过敏。

六、有助勃起

血液健康是影响勃起功能的重要因素，吃大蒜却能促进血液健康，改善勃起功能。

大蒜食用推荐

生吃蒜|杀灭细菌病毒

大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。

腌制蒜|抑制癌细胞

腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。

中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。

爆炒炝锅蒜|香气十足

大蒜素非常怕热，遇到高温后杀菌作用就会大打折扣，因此热菜中的蒜蓉没有杀菌作用，但会有浓郁的香味。

发芽蒜|营养翻倍

有人以为蒜发了芽就不能食用。

其实只要没有发霉变色，发芽的蒜可以吃。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。

还可以把发芽蒜水培，叶子长大后食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。

烧烤蒜|保留矿物质

孜然大蒜、烤大蒜并不是黑暗料理，而是外焦里嫩、口感绵软的美食，还保留了蒜本身的矿物质成分。

发酵黑蒜|口感最佳

经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。

甜味增强， 且没有辛辣味，不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用，血糖较高的人应少吃。

蒜煲汤|去味提鲜

煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜，可以去除食材异味。

炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加汤汁的鲜甜。

大蒜不为人知的小秘密

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