这道菜助于暑热和除湿，让你可以轻松度过夏天

这道菜助于暑热和除湿，让你可以轻松度过夏天。

如果你跟我一样经常出汗，高温的天气也觉得没精神，身体无力，甚至食欲下降等，我自己也知道，身体经常出汗，同时体内大量的钾、钾带钠离子去，所以夏天的饮食以清淡为主，较少油腻的食品豆角等蔬菜中富含钾离子和维生素等，有助于暑热和除湿，可以轻松度过夏天。

四季豆也被称为扁豆、菜豆、豆角等，是我们经常吃的蔬菜，四季豆中富含蛋白质和多种氨基酸，常食能增进食欲。

橄榄菜是广东潮汕地区风味的菜，常见于瓶装，既有橄榄的甜醇味，又有芥末的新鲜饱满，橄榄含有多种维生素和人体所需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素，两种食材的组合是适合夏天的美食，以下分享的是葡萄料理和四季豆的炒菜，喜欢的请尝试一下。

西兰花炒四季豆

需要材料：四季豆500克，瓶装橄榄菜15克，葱一段，姜一片，蒜两瓣

需要调料：盐2克，味精1克，砂糖1克，胡椒粉1克，料酒5克，食用碱0.5克，色拉油约50克，香油2克

制作过程：四季豆选择扁豆或细长豆角，捏手检查新鲜度，取豆角两端的筋，可分割成6厘米左右的段，也可以切成粒状。

葱洗净后切成葱花，生姜去皮后切成姜末，大蒜切成碎末，四季豆用清水盆洗两次，沥去水分。加热平底锅，放入适量清水，放入1小勺盐和少许色拉油，打开锅后加入0.5克食用碱，放入盐增加豆角底的味道，放入油可以保证颜色的鲜艳，食用碱可以加速豆角的成熟，使豆角更绿。水烧开后，加入四季豆开始煮，用小火煮4分钟左右，煮到豆子的角断为止，豆角的成熟度可以通过用手捏来检测，事先准备一盆清水，将煮后的四季豆快速捞出，过冷水，或用流动水洗涤冷却，再注入汤匙滴干水分。加热平底锅，用滑油锅出油，可以避免粘在锅上，放入色拉油加热，放入葱、姜和蒜香，放入橄榄用小火炒香，橄榄是已经熟的产品，所以请尽量不要用小火炒，喜欢肉的朋友可以加入少量肉粉，提高香味。放入时令豆快速炒均匀，再煮少许料酒去异味，用汤匙不停炒，炒1分钟左右，炒锅气，炒豆角中的水蒸气。加入少量盐调制底味，加入味精、砂糖使其新鲜，最后加入胡椒粉和十三香，取异增香，持续炒一会儿，喜欢辣的人，可以加入干辣椒和米辣来提高辣度。最后撒一点芝麻油调味熏香，把锅翻过来放进盘子里，炒葡萄菜做成四季豆就完成了。

特别要注意一下的事情：烹饪前必须摘除豆角筋，不那样做的话，会影响口感，难以消化。烹调时间足够长，确保煮四季豆炒熟，避免豆角不熟引起的问题。喜欢吃肉的朋友可以加一点肉粉，也可以加一点辣椒粉来增加辣味。四季豆也可以切粒炒，更快熟，煮的过程中加入少许食用碱可以加速成熟，增加豆角的颜色高血压离你有多远。

这道菜一定要多吃！欢迎跟我交流更多做菜心得哦。

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