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葡萄酒系列基础知识篇之葡萄品种——莫斯卡托

来源：花匠小妙招时间：2025-05-12 02:50

很多人都喜欢喝甜酒，那它肯定是最人见人爱，花见花开的那个。它有着让人少女心爆棚的浅黄色或粉色。有着美妙的玫瑰花香，是世界上最香的葡萄酒之一。喝着酸酸甜甜的，不上头，很清新。有时候还有气泡，最适合夏天啦！嘿嘿，甜渣党一眼就看出来是莫斯卡托了吧，没错！

莫斯卡托（Moscato）是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种，它可以种植在任何一个地方，是一种历史悠久且分至众多的白葡萄品种。

Muscat，中文译名有多种，因“麝香”译名最能反映其香气特色，因此使用最为广泛。麝香葡萄广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，但都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。麝香家族最有名的是小粒白麝香（Muscat Blanc A Petit Grain），在法国、意大利、希腊大部分地方均有种植。

中文别名： 莫斯卡托、白莫斯卡多、小粒白麝香、芳蒂娜

外文别名： Muscat Blanc a Petits Grains, Muscat Blanc, White Muscat, Moscatel de Grano Menudo, Moschato Aspro

什么是莫斯卡托葡萄酒

大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡（又称“起泡酒”）的白葡萄酒，采用白麝香（Muscat Blanc）葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度（5-7度）以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。

莫斯卡托葡萄酒的主要风格

在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。酒中带有明显的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香气，酒精度通常较低。

莫斯卡托静止葡萄酒（Still Moscato）

所采用的酿酒葡萄要么是白莫斯卡托葡萄，要么是泽比波（Zibibbo）。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型，并且酒精度也接近12度，带有水果香和花香。

莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）

该酒产自皮埃蒙特阿斯蒂产区，由最成熟的、品质最好的白莫斯卡托葡萄酿制而成。这是一款果香浓郁、口感甜润、略带气泡的甜酒，带有杏、桃子、油桃、柠檬和柑橘的香气。很多人会把Moscato d’Asti与Asti混淆起来，其实，这是两种不同的酒。前者只是微起泡，酒精度低，为5.5%，品质更好。而Asti则是完全意义上的起泡酒，酒精度达7%至9.5%，品质也略逊一筹。

莫斯卡托甜酒（Dessert Moscato）

采用莫斯卡托酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部、澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）或橙花麝香（Orange Muscat），呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。

莫斯卡托产自哪里？

莫斯卡托（Moscato）葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西，在几千年不同的文化历史中，莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种。

在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为“莫斯卡托香气”。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。

莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种，也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香（Muscat）葡萄酿制的甜型葡萄酒，如雪利酒，这些酒很有可能是采用亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）或橙花麝香（Orange Muscat）葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒，您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒（Muscat Blanc à Petits Grains）。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异，但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。

莫斯卡托该如何配餐

如果用莫斯卡托葡萄酒来搭配中国菜，那全国遍地开花的川菜馆和湘菜馆就是好去处。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，花香和果香浓郁，所以能很好地中和川菜和湘菜食物中的辛辣味，当然泰国菜和越南菜也是很好的选择。此外，莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。

温馨提示：

National Moscato Day

每年的5月9日是国际莫斯卡托日，这个节日最早传承的源头无从考证，不过近代由全球酒业巨头Gallo Family Vineyards牵头倡议发起，为了更好的宣传莫斯卡托这个品种，鼓励大家去多尝试莫斯卡托。

夏日午后独饮亦或是邀朋友，享用一杯冰镇清爽，果香浓郁又清新甜美的莫斯卡托小甜水儿，岂不美哉?