自制葡萄酒正确方法是如何的？

制作自制葡萄酒的正确方法如下：

1. 选择合适的葡萄品种：制作葡萄酒需要选择肉质润泽、糖度高、酸度适中、气味芳香的葡萄品种，如长相思、赤霞珠等。

2. 采摘葡萄：在葡萄成熟时，选择天气晴朗、无风无雨的日子采摘，将葡萄整齐地摆放在篮子或桶中。

3. 压榨葡萄：将葡萄先洗净，去除叶子等杂质，再用搅拌机或压榨机压榨出葡萄汁，并过滤掉固体渣。

4. 加入发酵剂：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的干酵母或其他发酵剂，同时加入适量的糖分和酸度调节剂。

5. 搅拌并密封桶口：搅拌均匀葡萄汁和发酵剂，然后密封桶口，保证发酵温度在18℃-30℃之间。

6. 发酵过程：发酵过程一般需要7-14天，期间需要每天搅拌一次，确保发酵均匀。

7. 测定酒精度：发酵完成后，用密封瓶采样，测定酒精度，并加适量的调味物，如橙皮、香草等增加口感。

8. 装瓶储存：将做好的酒装入干净的玻璃瓶中并密封，存放在阴凉、通风、干燥的地方，等待使用。

以上就是制作自制葡萄酒的正确方法。需要注意的是，在整个制作过程中，要保持卫生干净，使用合适的工具，并确保发酵条件合适。如果有不懂得地方，最好咨询专业人士。

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