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积雪草栀子花复合保健茶的制备方法

来源：花匠小妙招时间：2025-05-11 08:08

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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107279396A(43)申请公布日2017.10.24(21)申请号201710604898.7(22)申请日2017.07.24(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241000安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人赵慧冯平(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称积雪草栀子花复合保健茶的制备方法(57)摘要本发明提供了一种积雪草栀子花复合保健茶的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的积雪草栀子花复合保健茶采用积雪草和栀子花为原料，进行微波杀青灭酶，去除原料中的青涩气味，提升香气；利用微冻处理，减少原料所含营养成分的流失，提高原料的利用率；原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有护肝、利胆、清热利湿、消肿解毒等保健作用。CN107279396ACN107279396A权利要求书1/1页1.一种积雪草栀子花复合保健茶的制备方法，其特征在于,经原料预处理、杀青、微冻处理、润料、混合发酵、干燥、提香、包装步骤完成的，采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的积雪草去除根部，用清水清洗去杂，切段，制得长3.5cm的积雪草碎段备用；采摘新鲜的栀子花，去除杂质后，洗净沥干；取5kg的积雪草碎段、2kg的栀子花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为32Kw，时间为10min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-12℃下进行微冻，时间为2.5h；再采用微波干燥，先用微波功率420W，处理15s，再调整微波功率为280W，处理30s；（4）润料：取30重量份的五味子提取液、25重量份的栝楼汁、15重量份的金银花汁、10重量份的牡丹皮粉，其余为水，搅拌均匀，制得浸泡液；将原料放入容器中，加入其重量6倍的浸泡液，与45℃下进行润料，时间为5h；再取出原料，低温烘干；将余下浸泡液过滤2次，备用；（5）混合发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵4h，烘干后进行湿发酵，按1:0.12的比例向干发酵后的原料中加入过滤后的浸泡液，充分混合均匀，控制发酵的温度为35℃，相对湿度为45%，发酵时间为10h；（6）干燥：将湿发酵后的原料低温真空干燥，在微波功率360W、温度45℃、真空度30-35Pa条件下干燥45分钟，粉碎成粒径为80目的颗粒；（7）提香：将粉碎后的原料进行烘炒提香处理，温度为125℃，时间为35s，烘炒后立即摊凉散热，制得积雪草栀子花复合保健茶；（8）包装：将积雪草栀子花复合保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，置通风干燥环境储存。2CN107279396A说明书1/3页积雪草栀子花复合保健茶的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健茶的制作方法，尤其是涉及一种积雪草栀子花复合保健茶的制备方法。背景技术[0002]积雪草，多年生草本，茎匍匐，细长，节上生根。叶片膜质至草质，圆形、肾形或马蹄形，全草入药，清热利湿、消肿解毒，治痧氙腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋，吐、血、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤等。[0003]栀子花，又名栀子、黄栀子，龙胆目茜草科。除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。花可做茶之香料，果实可消炎祛热。[0004]目前，栀子花和积雪草的新产品开发途比较少，将两者结合的保健茶无疑是锦上添花。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种积雪草栀子花复合保健茶的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将积雪草、栀子花制作成营养丰富、冲泡方便的保健茶，不仅丰富了产品种类，而且提高了积雪草、栀子花的经济价值。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种积雪草栀子花复合保健茶的制备方法，其特征在于，经原料预处理、杀青、微冻处理、润料、混合发酵、干燥、提香、包装这些步骤完成的，采用以下步骤：（1）原料预处理：将新鲜的积雪草去除根部，用清水清洗去杂，切段，制得长3.5cm的积雪草碎段备用；采摘新鲜的栀子花，去除杂质后，洗净沥干；取5kg的积雪草碎段、2kg的栀子花，混合均匀，制得原料；（2）杀青：将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为32Kw，时间为10min，摊凉至室温；（3）微冻处理：将杀青后的原料置于-12℃下进行微冻，时间为2.5h；再采用微波干燥，先用微波功率420W，处理15s，再调整微波功率为280W，处理30s；（4）润料：取30重量份的五味子提取液、25重量份的栝楼汁、15重量份的金