茉莉花的营养价值和功效

茉莉花，香气扑鼻的花中仙子。是木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米，茉莉的花极香，为的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。地球人都应该听过的中国名曲“茉莉花”，好一朵美丽的茉莉花！ 

营养成分和功效

每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吼哚，素馨内酯等物质。

根（茉莉根）：性苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。

叶（茉莉叶）：辛，凉。可清热解表。用于外感发热，腹胀腹泻。

花（茉莉花）：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。 

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。

动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环已巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。

因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。

食用功效

干茉莉花常与绿茶制作成“茉莉花茶”，可清热解毒。可与多种食材相配，做成美味佳肴。比如“茉莉花炒鸡蛋”！

茉莉花可提取茉莉花油，是重要的香精原料。

茉莉花炒鸡蛋做法

·原料准备·

主料：鸡蛋200克

配料：茉莉花、食盐、葱花、植物油、酒各适量

·操作步骤·

1、茉莉花洗净，放入沸水中，添加少许食盐，焯烫一下。

2、打散鸡蛋，加葱花和白酒搅拌均匀。

3、锅中倒油，加热后放入鸡蛋，定型后滑散。

4、倒入茉莉花，加一点盐翻炒几下即可。

·营养贴士·

茉莉花具有理气止痛、消肿解毒与强化免疫系统的作用。

·操作要领·

茉莉花在盐水中焯一下可以去除涩味。

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