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一种快速熟化水果型白酒的方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-05-10 08:09

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种快速熟化水果型白酒的方法，包括以下步骤，(1)超声波处理；(2)间断控温微波处理老熟白酒；(3)采用超滤膜对步骤(2)处理后的白酒进行超滤，得到超滤液；(4)冷却至20℃后进行微波杀菌；(5)采用脉冲电场处理2‑5min，得酒液；(6)将电场处理，然后回温至常温，即得口感绵柔的水果型白酒。本发明创新性地集成超声、控温间断微波与电场处理相结合的方式，对于水果型白酒进行熟化，极大地缩短了熟化时间，降低了生产成本，相比较高温下的熟化处理，条件更为温和，促进特有果香物质的浸出，口感绵柔、醇厚，提高了脂类等香气物质的含量，降低了蒸馏酒精中的高级醇含量，提高所酿酒的品质。

技术研发人员：王俗新;王月阳
受保护的技术使用者：镇江虎瑞生物科技有限公司
技术研发日：2018.05.31
技术公布日：2018.08.31