普洱镇沅：芭蕉全身都是宝

　　说到全身都可食用的植物，你能想到什么？在普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，有一种根蓄水，株、花、果、叶皆可食的植物——芭蕉，是夏季餐桌上不可多得的美味。

　　芭蕉属多年生草本植物。多栽培于庭院及农舍附近。芭蕉的叶纤维为芭蕉布的原料，亦为造纸原料。

　　夏季是食用芭蕉最佳的季节，只因这时的芭蕉鲜嫩汁满。在镇沅县和平镇，当地群众想吃这道美食，就到家附近的菜地里选一棵芭蕉砍下，将外层较硬的株刨开，只取内里莹白鲜嫩的株芯，将其切片、清洗，去除粘连的纤维丝，放入沸水中，加上猪油、盐巴调味，一锅鲜美甘甜的芭蕉芯汤就出炉了，鲜甜的汤汁，咬下芭蕉芯，爽脆多汁，不仅美味还降暑。

　　当然，还可根据个人喜好加入午餐肉、红烧罐头、腊肉等配菜，在云南人餐桌上，芭蕉芯做出的菜花样百出，蚕豆米腊肉芭蕉芯、红烧罐头芭蕉汤、腊肠爆炒芭蕉芯……

　　除去芭蕉的株，还有芭蕉花和芭蕉果也是云南人夏季餐桌的美食。食用芭蕉花时，也需去除外层较老的皮，选取内里的花苞和花序，清洗后焯水，可根据口味放上调味料，一道爽口酸辣的凉拌芭蕉花就可以吃啦。食用芭蕉果时，则需根据它的表皮颜色来下手，当它长足了个头，外皮变黄，你就可以毫不犹豫地摘下品尝，这样的芭蕉果一定是口感细腻、绵密间透出清甜，是夏季美味又生态的避暑水果之一。

　　云南网通讯员 李晓思 缪春

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莲：我全身都是宝呀！

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