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健康又美味！经典法式草莓蛋糕FRAISIER的完美配方与制作指南

来源：花匠小妙招时间：2025-05-10 06:42

草莓的甜美、浓郁的奶香，还有那令人垂涎欲滴的色泽，谁能抵挡得住这样诱人的法式草莓蛋糕FRAISIER呢？今天，我们要分享的正是来自巴黎顶级烘焙店Stohrer的Chef Jeffrey Cagnes所创制的经典草莓蛋糕配方。在这个暖春时节，让我们一同探索如何用一斤鲜美的草莓，制作出一款堪称艺术品的蛋糕！

什么是FRAISIER？

FRAISIER是一种经典的法式草莓蛋糕，以其令人惊叹的外观和丰富的口感而广受欢迎。它主要由草莓、香草甘纳许和松软的蛋糕体构成，层层的草莓与奶油的搭配，不仅让人眼前一亮，更是让人欲罢不能。无论是庆祝生日还是节日聚会，这款蛋糕总能成为桌上的焦点。

材料准备：完美草莓蛋糕的基础

在开始之前，我们需要准备以下食材。记得挑选新鲜、饱满的草莓，这样才能确保蛋糕的味道出众。

香草打发甘纳许（提前一天准备）

480克淡奶油 3个香草荚 6克明胶粉 210克白巧克力开心果蛋糕 40克蛋黄 80克全蛋 80克糖粉 80克开心果粉 16克开心果酱 30克蛋白 60克细砂糖 60克T55面粉草莓糖浆 25克水 35克细砂糖 20克鲜草莓 4克樱桃酒装饰材料 500克鲜草莓开心果粉（适量）制作过程：跟随我的脚步来吧！

一、香草打发甘纳许准备

将明胶粉泡在冰水中，静置片刻。在厚底平底锅中加入240克淡奶油和剖开的香草荚，加热至沸腾后，取出香草荚，倒入融化的明胶，搅拌均匀。将温热的混合液体倒入切块的白巧克力上，快速搅拌至顺滑。再加入剩余的240克冷淡奶油，用手持搅拌器搅拌至乳化，密封后冷藏12小时备用。

二、开心果蛋糕制作

将烤箱预热至200℃。在碗中将蛋黄、全蛋和糖粉打发，加入开心果粉和开心果酱混匀。另一个碗中，将蛋白和细砂糖打发成泡沫，逐步加入之前的混合物，再加入面粉轻轻搅拌均匀。将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘，烤约7分钟至表面微微上色，冷却后备用。

三、制作草莓糖浆

将水、细砂糖与草莓小块放入锅中煮沸搅拌，待冷却后加入樱桃酒，静置备用。

四、蛋糕组装和装饰

用圆形裁切模裁出18cm和16cm的蛋糕，并在表面涂刷草莓糖浆。在模具底部放入18cm的蛋糕，外围放入对半切的草莓，用挤花袋挤一层香草甘纳许，压平后放上草莓块，再次挤一层甘纳许，再放上16cm的蛋糕。最后进行冷冻，冷冻时间至少为2小时。脱模后，使用新鲜草莓和开心果粉进行装饰，完成这款视觉与味觉的双重盛宴！制作小贴士：在挑选草莓时，选择色泽鲜亮、果实饱满的草莓，不仅味道更佳，视觉效果也会上乘。这款草莓蛋糕的制作过程虽然略显繁琐，但只要用心，定能收获非凡的美味体验。如果没有樱桃酒，也可用其他酒类替代，但注意使用量，以免影响蛋糕甜度。结语

制作一款精美的FRAISIER不仅是一种烹饪方式，更是一种生活享受。在这个春夏交替、草莓上市的季节，不妨给自己和家人来一场美味的草莓盛宴，让这个经典的法式草莓蛋糕为你的日常生活增添一丝甜蜜。如果你对这个配方感兴趣，赶快下载无水印版本的详细配方，用心去制作这款让人惊艳的草莓糕点吧！

不论是作为个人兴趣，还是希望通过这款蛋糕提升烘焙技巧，这两者都绝对不容错过。乖乖下载吧，相信你会在制作与分享中乐享其中！