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2023速冻蔬菜行业发展趋势及市场现状分析

来源：花匠小妙招时间：2025-05-09 00:52

农业zengyan2023/3/10

2023速冻蔬菜行业发展趋势及市场现状分析

速冻蔬菜行业发展趋势及市场现状如何?近年来，消费者对于食品安全问题越来越重视，加之其消费意识的大幅提升。在吃的方面投入越来越大。而作为冷冻食品之一的速冻蔬菜也一定会被越来越多的人所接受。

速冻蔬菜由于其营养丰富、不受季节限制、不使用任何添加剂、加工方便等特点深受市场青睐，市场前景不可估量。只有加大产业研发力度，开发出更多品类、品质更高的速冻蔬菜，其市场才会不断扩大，也会被越来越多的消费者所接受。

互联网的快速发展，速冻食品逐步从线下走向线上的趋势也愈发凸显，逐步打破过去传统渠道线下跨区域拓张、口味较难统一的痛点，更多熟食、半成品等速冻食品将通过日益成熟的冷链仓储物流系统及时送达需求端。未来冷链物流系统的不断改善和提升有望持续扩大速冻食品辐射半径，加速各品类速冻食品全国化多渠道的有效渗透。

未来，互联网技术会更加高速的发展，而“互联网+冷冻食品”则是行业发展的大趋势。冷冻食品行业需要与互联网结合，利用互联网的优势以此来提升整个行业的运营效率，引导行业良性发展。传统冷冻食品企业拥抱互联网，最重要的便是要选对互联网合作平台，再辅以互联网思维，这样企业才能够真正的快速可持续发展，在行业竞争日益激烈的环境下走得更远。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年速冻蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》统计分析显示：

蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。

速冻蔬菜的优点。许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜营养大量流失。其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，甚至营养价值更高。这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高, 必须是品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀、无病虫害、无污染, 而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输，从采收到速冻，视品种的不同控制在4~10 小时以内, 从而保证了原料的新鲜度。速冻后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低温环境中，其内部的各种生化反应也受到抑制，速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养。速冻蔬菜和慢冻蔬菜的区别速冻蔬菜时，由于蔬菜脱水时间短，水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。蔬菜速冻后，其汁液中除含有大量水分(一般为65%至97%)外，还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。而蔬菜缓慢结冻时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁; 解冻后，汁液与营养成分均大量流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到极大的损失。

所谓速冻蔬菜，就是将胡萝卜、萝卜、玉米、黄瓜、辣椒、西红柿等多种新鲜蔬菜，经过水洗、切片、杀菌、脱水、检测、冷冻、包装、冷藏等程序进行加工，然后开始流向国内外市场。

冷冻蔬菜不仅没有任何食物添加剂，而且保留的蔬菜原有的营养，同时食用方便、安全卫生。最主要的是冷冻蔬菜不分季节，四季皆可供应，受到了大批消费者的青睐。速冻蔬菜由传统的叶类，开始向根茎类、茄果类、食用菌类等7大种类扩张，丰富了当下市场冷冻蔬菜的种类。

速冻蔬菜与新鲜蔬菜相比具有较多的优势，例如研究表明冷冻蔬菜所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜，因为在新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多;冷冻蔬菜已经经过加工处理，可以极大的节约烹饪时间，十分方便，适合餐饮企业及上班族;冷冻蔬菜速一般采用作物采收季加工出来的产品，质量好，成本低。

为了保证产品质量，在工厂加工中每一批的速冻蔬菜，从原料到半成品再到成品都会做农残和微生物的检测，国家商检局都会对每个批次的蔬菜进行抽样检测监督。绝对保证速冻蔬菜的安全。速冻蔬菜的一般工艺流程为：原料—分级—冷却—清洗—预处理—烫漂—冷却、沥水—速冻—包装—冻藏。

目前速冻蔬菜在国内市场份额很小，主要是出口国外，原因是国外消费者已经接受速冻蔬菜，而且出口获得的利润也要比国内高。和冷冻蔬菜不同，速冻蔬菜保质期相对较长而且营养不易流失，而冷库存放的蔬菜就不同。

全球速冻蔬菜主要厂商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大厂商共占有超过20%的市场份额。目前北美是速冻蔬菜全球最大的市场，占有大约40%的份额。2020年，全球速冻蔬菜市场规模达到了50亿元，预计2026年将达到58亿元，年复合增长率(CAGR)为2.2%。

随着冷链物流的不断完善和生鲜电商的发展，无形中为速冻蔬菜开拓了市场，我国速冻蔬菜行业国内发展正面临前所未有的良机。任何一个产业的持续发展，都需要创新力的不断注入，速冻蔬菜行业也是如此。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年速冻蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国速冻蔬菜行业的供需状况、速冻蔬菜发展现状、速冻蔬菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了速冻蔬菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、速冻蔬菜行业的发展建议、速冻蔬菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。速冻蔬菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

速冻蔬菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析速冻蔬菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘速冻蔬菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，速冻蔬菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、速冻蔬菜政策法规目录、主要企业信息及速冻蔬菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的速冻蔬菜行业全景图。

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