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淡淡清香韭菜花

来源：花匠小妙招时间：2025-05-08 16:48

　　金秋季节，鲜嫩的韭菜已淡出人们的视线，而那散发出淡淡清香的韭菜花又在商丘市场上占据了大片的位置，吸引着人们的眼球。

　　中广网河南分网消息　据商丘网报道：目前，在商丘商丘市的菜商丘市场上，每斤韭菜花卖到3元左右，吸引了不少商丘市民的眼球。昨天，在芙蓉路与文化路交叉口的菜商丘市场上，刚买了一塑料袋韭菜花的李女士说：“这个时候的韭菜花又鲜又嫩，腌好后放到冬天吃，好得很。”

　　韭菜花是城乡普遍食用的一种佐餐佳肴，最常见的吃法是腌制。腌制韭菜花也是有讲究的，只能用花和嫩子的部分，老的韭薹和变黑的子不能要。腌制韭菜花时不能用刀把韭菜花剁碎，剁碎就腌不出味了。要磨，即用石磨磨成糊状。这样，韭菜花的味道全被挤压出来了。然后放盐装坛封起来。

　　韭菜花不仅可食用，还可入药。它味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝，还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效，但多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　韭菜花简单腌制法：将韭菜花洗净，泡三四个小时后，除去水分，撒适量盐，拌匀，加鲜姜末和切成小丁的鸭梨（一斤韭菜花加一个梨、2.5两盐)，装陶瓷带盖容器内，在0℃至-10℃的环境中保存，腌制两日后可随吃随取。

　　附：昨天商丘农产品中心批发商丘市场部分产品价格：（单位：元/公斤）

　　菠菜4.2、菜花1.7、葱头0.6、大白菜1.5、大葱1.1、大蒜2.3、冬瓜0.35、豆角2.2、胡萝卜1.6、黄瓜1.1、韭菜2.0、莲藕3.5、南瓜0.8、芹菜1.2、茄子1.0、青椒0.8、生菜4.1、蒜薹4.3、茼蒿5.9、土豆1.4、西红柿1.1、香菜3.4、香菇6.9、洋白菜0.6、西瓜0.5、油麦菜2.8、富士苹果1.8、桃子2.2、猪肉(白条猪) 23.1。

责编：聂娟

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