这个地道中国蔬菜，好吃做法又多 | 每日涨营养姿势917

土生土长，地道中国蔬菜

韭菜，极为常见的蔬菜，原产于中国，按食用部位可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭。

其中叶韭以食叶为主，一般栽培的韭菜多属此种；花韭以采食花薹为主，叶花兼用韭叶片、花薹发育良好，均可食用，栽培普遍。

叶韭按叶片宽窄分为宽叶韭和窄叶韭。前者叶片宽厚，香味稍淡；后者叶片窄长，叶色较深，纤维含量稍多。

生吃熟吃，花样百出

韭菜最普遍的吃法是做成不同口味的馅如韭菜鸡蛋、韭菜猪肉、韭菜虾仁，制作饺子、包子、馅饼、馄饨、锅贴、煎包、菜盒子等各种各样的主食。

当然了，韭菜也可凉拌，既充分发挥有机硫化物的杀菌功效，又能保持维生素的活性，也可以替代葱、蒜做蘸料中的调味品。

除了做馅、凉拌，韭菜还可以清炒，最好急火快炒，或者在出锅前放入韭菜，这样既能保持韭菜的翠绿色，口感也好，同时避免维生素的损失，如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干，韭菜炒鱿鱼，韭菜炒猪血。

烤韭菜也是许多人的喜爱，用竹签穿起来，刷上少许植物油，烤的过程中撒上孜然粉、辣椒粉等，2-3分钟即可，也是别有一番风味。

韭薹和韭花也可以食用，可腌制或者做成韭花酱，佐餐调味食用，但由于制作过程中往往加入较多的盐，还是尽量少吃为妙。

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