我家88岁爷爷爱这样吃豆芽，做法简单又营养，柔软还好吃

1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。

2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。

3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们最好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。

4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。

5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。

6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。

7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。

8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好第一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。

9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。

10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。

11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷最爱的菜团子了。蒸好，我们最好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。

13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。

14，在给它们来个合照。上桌，开吃。

做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。

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