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洪山菜苔肥美厚实，色泽艳丽。它的成年株高是普通菜苔的两倍，茎长和茎粗也远远超过普通菜苔。它的叶子比普通菜苔的叶子更大更绿，整体也强很多。洪山菜苔脆嫩，叶广卵形，叶片附着牢固，菜苔底厚顶薄，皮薄，菜苔比例均匀，无根茎，糠心不皱缩，切端保留嫩茎，切面平斜，苔茎直不弯曲，鲜嫩整齐均匀。
洪山菜苔是一种冬季蔬菜，在深秋或冬季种植。好的洪山菜苔口感需要昼夜温差大的环境，在白天强烈的阳光照射下，可以产生大量的有机物，主要是糖类。晚上的低温减少了有机物的消耗，洪山菜苔里会储存大量的糖类。
武昌洪山区一带的土壤含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，为洪山菜苔的生长提供了必需的营养元素。此外，洪山与南湖之间的“聚宝盆”地形形成了“暖冬小气候”，只有这样的土地种植的菜苔是原汁原味的。
洪山菜苔的做法多种多样，比如菜苔炒腊肉、素炒菜苔、香辣菜苔等。虽然菜苔营养价值高，活血化瘀效果好，但不建议肠胃炎、消化性溃疡、呼吸系统有问题的人多吃。
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