梅子果酱

用料  

梅子果酱的做法  

去蒂，洗净，沥水。

放冰箱冷冻一晚。冷冻后再煮，很容易软烂。

冷冻后的梅子，直接入锅，加水，泡着化冻。
等梅子完全化冻后，在梅子上戳些洞。防止后面熬煮时，梅子爆裂，烫着人。

加水到差不多没过梅子。开火，煮开。煮开后用勺子搅拌轻压。
会出大量白沫，撇去浮沫。

等浮沫出的差不多了，加入一半的糖，煮10分钟。
果皮和大部分的果肉已经成酱状。
关火。

果核是这样的状态。外面还包裹着果肉。
不急下手，放凉再说。

差不多温乎了，可以下手的温度。
戴一次性手套，一次捞三四个果核，放在掌心里，
攥紧拳头，果肉和汁水从手指缝里溢出，果核就可以扔掉了。
果核有一头很尖，小心扎破手。
处理完的果核如图。

加入剩下的糖，开火，接着熬煮。

不用煮很久，10～20分钟就可以出锅了。装瓶，盖盖，倒置。

果胶很多，放凉的果酱，都半凝固了。

小贴士

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