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蜂蜜梅子

来源：花匠小妙招时间：2025-04-19 16:09

偶尔看到的视频里面有蜂蜜梅子，出于好奇，去年做了约一斤试试，意想不到的喜欢，咸甜酸结合，好适合夏天。

用料

梅子约2500g 盐梅子的13%-15% 蜂蜜适量

今年的梅子，好香好香，清洗干净，晾干。

玻璃罐消毒晾干，加入梅子和盐，腌渍约1个月，图中是约20天的样子。等待好天气，若天气不好腌久一点也是没问题的。其实腌渍30天的梅子还带点涩味，梅醋也是。

好天气，可以晒梅子啦，记得要翻面，不然会粘在箥箕上。
PS：怕太咸的话可以把梅子装到干净的容器里，用凉白开泡一天，去掉一点咸味再晒。去年我选择泡了凉白开再晒，不过貌似泡得有点太久，中途又换过水，导致味道淡了点，这个的确不好掌控，今年不泡水，直接晒试试。

晒干皮转到晒网内，可以防点尘和小虫子。图中是晒了2天的样子。至于晒多久可以看梅子的状态。我是一共晒了3，4天的样子。

准备好干净的瓶子，装入晒好的梅子，倒入适量蜂蜜，等待3个月到1年再开瓶，有日晒后梅子的香味，也有蜂蜜的甜香味。
蜂蜜不要加太满哟，到时梅子出汁会慢慢满上来的。
PS：晒过太阳的梅子可以重新放入梅醋内，风味完全不一样，太香太香了。