【步骤图】香滑可口芋泥蛋糕（8寸）的做法

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用料

香滑可口芋泥蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

第一部分：首先烤箱120度预热。将75克糖分成两份，一份50克（简称糖A），一份25克B（糖B）。

步骤 2

准备两个容器，容器必须无油无水。蛋白蛋黄分离到两个容器中。蛋白里一定不能混合有一点点的蛋黄，否则影响打发。分离出来的蛋白放回冰箱冷藏，先做蛋黄糊。

步骤 3

蛋黄糊：取40ml牛奶+玉米油加入蛋黄中，倒入糖A；搅拌混合均匀，直到白糖融化。然后将面粉分三次过筛加入，最终搅拌均匀。放在一边备用。

步骤 4

接着打发蛋白霜：将冰箱里的蛋白拿出来，加入3～4滴白醋（或者新鲜柠檬汁）后打发；糖B分三次加入蛋白中。打发至有波纹，提起来能挂钩，不会流动即可。如图。

步骤 5

混合蛋黄糊与蛋白霜。像炒菜手法一样切混，一定不要顺/逆时针打圈圈方式混合。混合好之后的蛋糕糊装入烤盘里，震两下，把空气泡泡震走。最后放入烤箱，120度，50分钟。（每个家庭的烤箱温度不一样，大家自行调节温度和时间。

步骤 6

蛋糕烤熟后，第一时间取出来，震几下，把里面的热气震出来，然后马上倒扣蛋糕，放置四小时后脱模（晚上做的，也可以隔天早上再脱模）。脱模后最好放冰箱冷藏两小时。

步骤 7

第二部分：芋泥制作。将芋头、紫薯去皮切小块一起放入电饭锅煮熟，可以加一汤匙水一起煮。煮熟的芋头，趁热加入黄油，剩下的60ml牛奶，糖30克；搅拌均匀，捣成泥。然后放入不粘锅里小火炒干水分，然后出锅放凉备用。放凉后用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏一晚口感更好。

步骤 8

第三部分：奶油制作。芋泥奶油：取200ml奶油+10克糖+120克芋泥打发，打发至挂钩即可。

步骤 9

（白）奶油打发：剩下300ml奶油+剩下的30克糖打发。

步骤 10

第四部分：“组装”蛋糕。将蛋糕切成两片（也可以切三片，我懒，就尽量少分层）。

步骤 11

组合过程：一层蛋糕片，一层芋泥奶油，一层芋泥，一层芋泥奶油；再放上一层蛋糕片，一层白奶油。侧面：先抹匀一层芋泥奶油，再表面抹一层白奶油。

步骤 12

将表面抹成自己喜欢的样子（可以光滑，可以粗糙，开心就好）；蛋糕上面放上自己喜欢的坚果/水果/奶油/饼干/巧克力等进行装饰。来张成品图（忽略丑丑的奶油“裱花”，没经验，第一次弄裱花）

步骤 13

醇厚浓郁的芋香味，黄油与芋头的融合，真的是绝配！爱了爱了❤️

步骤 14

“买家秀”

步骤 15

他说，这个蛋糕很让他感到惊喜和幸福❤️

香滑可口芋泥蛋糕（8寸）的小贴士

1、因为芋泥已经加糖了，奶油部分的糖量我尽可能减少。 2、纠结没有紫薯的可以不加，加了芋泥颜色会深一点，好看一点；不加不会影响口感。但不能多加，尽量50克以内的紫薯。也可以放少量紫薯粉调色。大家随意哈，喜欢什么颜色都可以。 3、如果比我还懒的话，芋泥奶油这个步骤可以省去，直接打发白奶油就可以啦～ 4、芋泥要是用不完，可以用保鲜饭盒装起来放入冰箱保存，平时当零食糕点吃就可以啦，一点都不浪费。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:00:43

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