首页分享酒店的热卖菜，黄金芋球，金黄酥脆，内里软糯香甜，小孩子很爱吃

酒店的热卖菜，黄金芋球，金黄酥脆，内里软糯香甜，小孩子很爱吃

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 23:02

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

吃芋头的季节，怎么能不变着花样做点好吃的呢？今天小易来分享香芋的另一种吃法，做法和用料都特别简单，而且原汁原味的，“卖相”还特别好，看着就忍不住想要多吃两个。来看看吧！

所需食材：

香芋、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：香芋改刀切成薄片放入盘中；锅中加入清水，把装有香芋的盘子放进来，然后开大火，盖上锅盖蒸20分钟，把香芋蒸至软烂即可出锅；最后倒去多余的水分，把香芋倒入大碗中。

第二步：用勺子把香芋趁热捣成泥，再根据个人喜欢的甜度，加入适量白糖，一起趁热捣碎了，并充分拌均匀；接着往里面加入适量玉米淀粉并用勺子再次拌均匀备用。

第三步：准备一个盘子，盘子里面撒上少许淀粉；然后把准备好的芋泥挤成大小均匀的小丸子放入盘中；接着再撒上少许玉米淀粉，并下手把芋泥搓成小圆球。

第四步：碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅散；再准备一个盘子，加入面包糠。然后把搓好的芋泥小丸子先裹上鸡蛋液，再放入到面包糠中裹上一层面包糠，并轻轻按压，让面包糠沾的更结实一点。全部裹好之后，放入大盘子里面备用。

第五步：把锅充分烧热加入油，油温烧至五成热，把裹着面包糠的芋头球下入锅中；先不要着急动它，待芋球炸至定型，用铲子轻轻推动，使其受热均匀；全程开中小火慢炸，炸两分钟左右，炸至芋球酥香金黄了即可用漏勺把它给捞出来，控干油。

第六步：把炸好的芋球摆放到盘子里面，再加上少许豌豆点缀，美味即成。

制作关键点：

芋泥中千万不要加水，不然油炸的时候容易炸裂。

圆滚滚金灿灿的外表，看着就是特别诱人，配上沙拉酱吃，美味无限呀！咬上一口，外酥里糯，一口一个停不下来。看馋了的你，也快来试试吧！

本期黄金芋球的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月27日的视频制作，我们下期见。