芹菜的叶子和茎哪个更有营养

1. 很多人对芹菜叶敬而远之，认为其味道微苦。然而，实际上芹菜叶的营养价值远超过芹菜茎，忽视其食用价值实在是一种损失。

2. 这一结论并非空穴来风。为了验证芹菜叶的营养优势，我们从市场上随机采集了旱芹样本，并送至浙江省农科院农产品质量标准研究所进行检测。

3. 检测结果显示，芹菜叶中的维生素C含量是其茎的7.8倍，钙含量是其茎的4倍。而粗纤维和β-胡萝卜素的含量两者相差无几。

4. 浙江省农科院质标所的食品营养专家王博士解释道，芹菜叶之所以营养价值高，主要原因是其水分含量较低。

5. 对于如何克服芹菜叶的苦味，王博士建议，可以将芹菜叶视作葱花般使用，例如尝试芹菜叶炒蛋或芹菜叶煎蛋等烹饪方式。

6. 除了芹菜，像莴笋、番薯藤和番薯叶这样的蔬菜，它们的叶子同样富含营养，丢弃它们都是不明智的选择。

7. 下次购买蔬菜时，记得挑选那些叶子丰富且完整的品种，因为叶子同样是营养的宝库。

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