【探究】莴笋和莴苣，只差了一个字，并不是同一种蔬菜，区别很大

莴笋南方食材，认为莴笋就是莴苣。但，这两个确实不同的物种。

莴笋和莴苣虽然只是一字之差，但它两个却是两个不同的蔬菜

莴笋属菊科类植物，只有地上的茎才供食用，鲜嫩爽脆，炒菜或是涮火锅，它的茎呈现为白绿色，是春季里的应季食材。

什么是莴苣？

菊科植物，属于一年生或二年生草本，花果期2-9月，也属于耐寒植物，莴苣原产地中海沿岸，现在中国各地均有栽培

莴苣只是一个总称，莴苣也有着以下3个品种：

1、莴笋

虽莴笋和莴苣同属菊科莴苣属植物，但从品种上来说莴笋是莴苣的衍生变种，一般食用莴笋的时，都是吃它的茎，它又被称为茎用莴苣。

莴笋，食用是它的茎，除了这一种之外，莴苣还衍生出了另外两类品种，这两类品种就跟莴笋不太一样了，它们最主要的价值就是叶子

2、生菜

熟知的生菜就是莴苣的变种，原本生菜是产自欧洲地中海沿岸，是由野生品种驯化而来的，生菜依叶的生长形态又可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜

3、卷心莴苣

又被称为“结球莴苣”，属叶用莴苣的一种，炒菜、煲汤，它跟卷心菜相似，但又不是卷心菜，卷心莴苣是从莴苣科衍生出来的变种

虽说“莴苣”和“莴笋”之间只相差了一个字，但它们俩，从始至终都不是同一个蔬菜，莴苣只是一个很笼统的概念，分为茎用莴苣和叶用莴苣，而莴笋只是莴苣衍生出来的一个茎用莴苣变种。

莴苣包括叶用莴苣、茎用莴苣，生菜、油麦菜、球生菜都是叶用莴苣。莴苣是大类，而莴笋是小类。

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