绿豆蛋黄肉粽

用料  

绿豆蛋黄肉粽的做法  

去皮上肉分开肥瘦切块，瘦肉大块、肥肉小块，各20块；加盐、糖、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、花雕酒拌匀，放冰箱腌制一夜。糯米浸泡3小时以上，滤水加盐、老抽、芝麻油调味、上色。去皮绿豆泡半小时以上，滤水加盐拌匀。咸蛋黄对半切开。

新鲜的花粽叶两面洗净，与捆草在沸水中过一遍，烫软。

粽叶弯成漏斗状，加一小勺糯米，放一大块瘦肉；再加一层糯米，放一小块肥肉；加点糯米，盖一层绿豆；放上半个咸蛋黄，最后盖上满满的糯米，压实，包好，用草捆好。

包好的粽子，美吧！

进高压锅加水没过粽子，保压40分钟。

享用吧！真香！

小贴士

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