中华药膳菜谱

难得一见的药膳菜谱!

1. 茯苓 3 錢、龜板 3 錢、枸杞 10 錢、生地 5 錢、北茵陳 1 錢、金銀花 1 錢、咸豐草 1 錢、薄荷 1 錢。

2. 冰糖 1 大杯或 11/2 杯，果膠 3 大匙，水 1/2 杯。

作法

1. 將藥材 1. （薄荷除外）置鍋內，加水 8 杯，燒開後以小火熬至剩 4 杯，放入薄荷，約 10 分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 取果膠加水 1/2 杯調勻。

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。

功效

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。

011- 田雞護膚湯

材料

1. 東洋蔘 2 錢、枸杞 3 錢、麥冬 2 錢、白芷 3 片。

2. 田雞 2 隻（去皮）

3. 生薑 2 片，鹽 1 小匙、九層塔、米酒少許

作法

1. 將藥材 1. 置鍋內，加水 2 杯，燒開後以小火熬剩 1 杯備用。

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加 2 杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒 2 滴和九層塔即可。

功效

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。

012- 紅糟海鰻

材料

1. 人參鬚 3 錢、當歸 1 錢、丹參 1 錢、木香 1 錢。

2. 海鰻 10 兩。

3. 紅糟 3 大匙、糖 1 大匙、鹽 1/2 小匙、米酒 1 小匙、蔥、薑少許。

4. 太白粉 4 大匙、蕃薯粉 4 大匙。

作法

1. 將藥材 1 用 1 杯水以小火煮約 20 分鐘，過濾取藥汁 2 大匙備用。

2. 海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約 3 公分長之小塊，用 3 料拌醃 1 小時。

3. 將 4 料調和，放入海鰻拌勻。

4. 熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。

功效

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。

013- 鳳爪花生湯

材料

1. 西洋參 2 錢、川七 2 錢、白芨 2 錢

2. 雞爪 10 支、花生半斤、雞胸骨 1 付、鹽 1 小匙、米酒 1 小匙。

作法

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