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春吃花冬吃根冬季适合吃根茎类蔬菜(2)

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 03:21

　　（2）卫青萝卜

　　萝卜普遍含水量高，可达94%，热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；含有的芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。

　　卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜最易生吃。吃得过于油腻食欲不振，嚼一、两块萝卜，不但可以增进食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用

　　食谱举例：直接生食糖醋萝卜丝

　　卫青萝卜可生可熟、可荦可素、可作主料也可作配料，冬季气候干燥，生食凉拌有消食化积，清热解毒的功用。

　　小贴士：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。

　　（3）芋头

　　芋头含有丰富的营养，又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。

　　芋头中荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，为芋头中的上品。

　　食谱举例：香芋卷芋头烧鸡

　　小贴士：芋头不可生食，选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。