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埃塞俄比亚谷吉罕贝拉的风味特点布榖阿贝儿牡丹咖啡豆介绍中国咖啡网

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 01:06

谷吉Guji Zone

于2002年，从衣索比亚南方的Borena Zone中，把地势比较高的部分分离出来的地方，正是Guji Zone。世界各地的寻豆师已经努力在耶加雪芙外找寻值得发展的产区，而Guji就在Gedeo 的旁边，自然成为热门的开发地点。

这个产区自古以来就是蛮热门的，像是Shakiso就是Odo Shakiso Woredas裡面一个非常大的城镇，而我们这次两支有机豆都是来自于这个产区，桃子、百香果、水果茶，细緻的白花香，小红莓、佐以这个产区最著名的调性——柑橘。

罕贝拉Hambela

非洲之王的系列大部分都是来自于这个位于Guji Zone南方的区域Hambela Wamena Woreda。庄园主基本上海拔都高的吓人，冷冽的空气让咖啡樱桃可以更缓慢的成长，而强大的紫外线则有利于奔放的日晒，对于花的小分子的风味养成来说是完美的环境。而当地的树种也明显的比一般衣索比亚种都还要来的小颗。相信近年有拿到我们非洲之王—牡丹，或是非洲原生小小兵，都会感受到这个产区的目数都是惊人的小。这个产区给人最大的印象就是特有的花香调性：浓郁的玫瑰、荔枝的红花调，桃子、蓝莓、草莓酸质，尾巴的红茶感。

小目数烘焙

小目数或许不是什麽太大的问题，小目数加上豆子又很硬可能才是一个问题。虽说传热不易，但因为豆子体积小其实也没有那麽不容易传进去。适度的减少抽风马达的抽力，选择低进豆温，一开始让豆子膨胀的比较多，之后快速的烘焙就可以内外色差做出来，一爆的发展时间比常用的短一点但略高的升温温度，让小豆本身该有的奔放香气，柠檬、莱姆酸度发挥到极致。