香榧营养价值高吗

香榧是一种高营养价值的坚果，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素。

1、优质脂肪：

香榧含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸占比超过70%，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病风险。每日食用10-15克可满足人体对健康脂肪的需求，建议直接生食或低温烘烤保留营养。

2、植物蛋白：

每100克香榧含蛋白质约12克，包含人体必需的8种氨基酸，尤其精氨酸含量突出，能促进伤口愈合和免疫功能。素食者可将其与豆类搭配食用，提高蛋白质吸收利用率。

3、矿物质宝库：

香榧富含钾、镁、锌等矿物质，其中镁含量是核桃的2倍，有助于调节神经肌肉功能，缓解焦虑。缺铁人群可选择与维生素C丰富的水果同食，促进铁元素吸收。

4、维生素E来源：

作为天然抗氧化剂，香榧中的维生素E含量达14mg/100g，能清除自由基延缓衰老。建议将去壳香榧密封冷藏保存，避免油脂氧化损失营养。

5、膳食纤维：

香榧外壳和种衣含有3.5%的膳食纤维，促进肠道蠕动改善便秘。消化不良者可将香榧研磨成粉加入粥品，既增加营养又减轻消化负担。

香榧作为药食同源食材，建议选择未经过度加工的原味产品。搭配每日30分钟有氧运动，可更好促进营养吸收。特殊人群如孕妇每日食用量不宜超过20粒，避免过量摄入油脂。储存时注意防潮防蛀，开封后需冷藏并在两周内食用完毕。合理搭配深色蔬菜和全谷物，能最大化发挥其营养协同效应。

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