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野生乌龙头开发和利用

来源：花匠小妙招时间：2025-05-05 08:03

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野生乌龙头开发和利用.doc

文档分类：研究报告 | 页数：约5页举报非法文档有奖

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定西市野生乌龙头开发与利用的思考车树理, 陈鑫(定西师范高等专业学校生化系,甘肃定西 743000 ) 摘要对我市野菜乌龙头利用的营养价值和重要性、加工和商品化开发、资源现状及发展前景进行了阐述,并针对我市野菜乌龙头的研究与开发中的存在问题提出了对策。关键词野生乌龙头;开发利用;思考随着我的不断提高,对蔬菜多样化的需求,山珍野菜不断地登上大雅之堂,并且具有成为山野风味的保健菜肴。乌龙头别名乌刺菜、乌鲳、树头菜、刺嫩芽、刺龙芽、木龙头,属五加科,落叶灌木乔木,在我市漳县、陇西南部、渭源等阴湿山区与其它林木混生,喜连片生长,浑身长满小刺,是山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。如何使这一宝贵资源成为更大规模的产业,以满足人们的营养、健康和美的尝受,是本文所要探讨的问题。 1. 分类地位及其生物学特性乌龙头属五加科葱木属落叶灌木或小乔木。葱木属约有 30 多种植物,大多分布于亚洲,少数分布于北美洲,我国约有 30 种。葱木属植物为小乔木,灌木或多年生草本,通常为二至三回羽状复叶,花5数,花柱离生或基部合生。龙牙惚木高 ,树皮灰色,梢密生或疏生细刺,嫩枝上的刺较长。叶为二回或三回单数羽状复叶,长达 80cm 或更长,叶柄长,基部抱茎,花顶生,总花轴短缩,多数圆锥花序,通常呈伞型。果实球型,黑色,浆果。花期在 7一8 月,果期在 9月下旬。生长于阔叶林中、林下及林缘,也可生于红松林下。针阔混交林下及山阴坡、沟边及火烧迹地等处,单株或成片生长。 2 .营养价值和重要性乌龙头人们食之悠久,称之为“菜珍之王”。它富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸。据测定,每100g 嫩叶芽菜中, 含蛋白质 g, 脂肪 g ,碳水化合物 g ,纤维素 g ,核黄素 mg ,硫胺素 mg ,尼克酸 mg ,抗坏血酸 12 mg ,钠 mg ,钙 538 mg ,镁 mg, 铁 mg ,锌 mg。含天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸 1. 056g 、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸。不但多种氨基酸可被人体直接吸收利用,养人保健,而且人口清脆、微苦、药味浓郁, 风味独特, 味美可口,溢香诱人。热量低,是理想的减肥野生名菜,乌龙头树根茎可入药, 其味甘苦性平,经研究和实践证明,它具有增进人体心肌强力、兴奋和强壮心脏的作用,并有补腰肾、壮筋骨、活血化淤、消肿止痛防冷气、防风湿、防痹痛、美容、舒筋、利尿等药用功能。因此,被当今国内外公认为是一种高档次保健型野菜。可见,野菜无论在营养价值、防病保健方面,还是在风味和丰富食品多样性方面都有重要意义,这也是野菜在国内外市场上深受欢迎的原因所在。 3. 加工和商品化开发目前对野生乌龙头的利用, 主要是鲜食,也可晒为干菜,还可用醋盐腌制成酸(咸) 菜。常见的加工方法有如下几种: 干菜干制是脱去鲜品原料中的水分,而又尽量保持

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