红豆和绿豆哪个营养更高？能一起煮吗？

红豆和绿豆是人们日常生活中常见的豆类品种，两者可统称为杂豆类，也叫食用豆。它们一般具有高淀粉、高蛋白、低脂肪等特点，而且营养价值很高，可以和谷物形成很好的互补。那么红豆和绿豆哪个营养更高？能一起煮吗？一起来了解下吧。

红豆和绿豆哪个营养更高？

红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品，含有蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。而绿豆本身含有植物性蛋白质和淀粉质，以及丰富的维生素B群和矿物质。

就营养价值而言，虽然绿豆的蛋白质含量丰富，但若与红豆相比较，其中铁、膳食纤维及钾等3大营养分，红豆就较绿豆高出许多。另外，功效方面，红豆和绿豆也是有所不同的，一般来说，红豆具有润肠通便的功效，同时也能够补血强心以及消肿利尿。而绿豆性寒具有抗菌解毒以及清热的效果。

红豆和绿豆能一起煮吗？

很多人认为，红豆性暖，绿豆性寒，一起煮的话属实浪费功效。红豆和绿豆一起煮完全可以起到各自的物理效应，而且对人的身体是有利的。炎夏消暑更为明显，还能清热解毒，同时，也不存在什么食物相克原理。

但绿豆属寒，因此不建议给儿童多食用，因儿童脾胃功能还未发育完全，大量食用寒性的食物易造成脾胃损伤，尤其是年龄较小的幼儿更不建议食用。

红豆和绿豆的食用禁忌

1、红豆含有丰富的铁质，食用时，要同时避免会阻碍铁质吸收的红茶、咖啡，以及含有过多维生素E和锌的食物一起食用。

2、红豆、绿豆有利尿的功效，建议频尿的人不宜多食。

3、红豆、绿豆膳食纤维多，若有肠胃功能弱，或是术后采用低渣饮食者，均不宜食用。

总的来说，不同的豆类给身体所带来的营养价值是不同的，红豆和绿豆只能说各具优势，因此大家在食用这些豆类食物的时候，要根据自身情况合理选择，以便更好的汲取营养。

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