云南特色药膳

自古以来，中医喜欢用石斛来调养身体，我国卫生部亦认可石斛为保健食品，它是中药具有显著治疗价值和养生保健功效的九大仙草之首；也是养生润燥之良药。石斛是兰科石斛属一类植物的总称，它种类繁多，各品种之伯仲尚无科学数据支持。

石斛的功效主要用于补虚，中医用于临床和养生是取其补益脾胃、强壮筋骨、滋阴除热、明目生津、固肾益精和轻身延年之功效。现代医学通过实验证实石斛对胃肠功能、心血管功能、血液系统、延缓衰老、免疫功能和抗白内障、抗突变和抗肿瘤都有正面作用。

铁皮石斛入膳，与食物搭配烹调，药借食力，食助药威，两者相辅相成，相得益彰，使我们即可享用美食，又可在无形中防病治病。

经典药膳：石斛炖花胶

取石斛和西洋参加水炖一小时，然后放入花胶、瘦肉和姜一起再炖1.5小时，用盐调味即得。

本汤有滋阴养血、补气养颜和润泽肌肤之功效，对气血两虚、面色无华和肌肤皱缩之人士甚有裨益。

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