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红色猕猴桃深加工项目建议

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 21:58

第一章项目背景与意义
一、栾川县红色猕猴桃选育概况
栾川县地处豫西山区，为典型的内陆深山县，由于具有独特的气候和水质条件，特别适宜猕猴桃的生长繁殖。 1996 年，我们和中国农业科学院郑州果树研究所联合选育的野生猕猴桃新品种 “天源红”和“宝石红”及其配套的授粉品种，经过 11 年选育研究，对育种目标的确立、育种过程、主要经济性状、栽培技术要点、综合评价和推广前景预测，以及优系初选、优系复选、优系区试、果实性状、生长结果习性、物候期、栽培适应性及抗逆性的试验，对于“天源红”和“宝石红”的区试和多点试验结果表明，极端最低气温在 - 15 C以上，年平均气温 - C，年降雨量在800毫米以上的地区为适栽地区。其土壤的适应范围为：-、灰钙土、壤土和沙壤土均可栽植。 “天源红”和“宝石红”品种 2008年通过河南省林木品种审定委员会审定，同年申请农业部植物新品种保护。
该品种在进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全为最高，总糖含量 %，总酸含量 %，可溶性固形物含量 %， VC 含量。
“天源红”和“宝石红”试验过程是：1995 年发现该品种， 1996 年进行试验研究， 1999年试种 1 亩， 2002年试种 10 亩， 2008年发展达到 300 亩，在未来3 年内计划在庙子大清沟周边乡镇种植规
模达到 1000 亩，年产量达到 1500 吨。
二、猕猴桃加工利用现状
猕猴桃(Actinidia chinensis)属于猕猴桃科(Actindiaceae)猕猴桃属(Actinidia )落叶性藤本果树，原产我国，起源于侏罗纪之后第二纪中新世之前。我国发现和利用猕猴桃的历史很早，两、三千年前的《尔雅》《诗经》中就有关于猕猴桃的记载，唐代诗人岑参 “中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句，证明猕猴桃的栽培与利用至少已有一千多年的历史。
猕猴桃的利用途径十分广泛，其种子、茎、叶、花、果均可作为工业、医药等原料，如花朵，其量多个大、具有芳香，可提取香精为食品工业所用。特别是猕猴桃果实，由于营养丰富，鲜食、加工价值极高。据测定，猕猴桃果实中含有 17 种氨基酸，其中有 8种为人体必需氨基酸 ;Vc 含量极高，比一般水果高出十倍至几十倍，是柑桔的 10 倍，苹果的 30-100 倍，且吸收性好 ;鲜果中还含有维生素A、维生素P、维生素D和人体不可缺少的钙、磷、钾、镁、铁，有“营养金矿”之美誉。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。现代医学研究还表明，猕猴桃对癌症、糖尿病、心血管病、白内障、白发、便秘、感冒、抑郁症等疾病以及解除人体紧张疲劳、提高免疫功能、促进人体健康具有很好的医疗效应，因此，猕猴桃以其独特的营养价值和保健功能，赢得了消费者的青睐，并被誉为“Vc之王” “生命之果”
目前，猕猴桃资源利用主要为鲜果消费。但在丰富的猕猴桃资
源中，加工及其与鲜食兼用的种类很多，而一些品种由于不耐贮藏而必须加工后才能长期保存，使猕猴桃加工利用具有极大的潜力。目前，国内外已投放市场的猕猴桃产品已有上百种之多，既保持了鲜果的独特风味和丰富的营养成分，又能调节市场的淡旺季，使猕猴桃产品能常年供应，以满足广大消费者的需求。如 :顺应目前饮料市场的新趋势，微生物发酵猕猴桃汁的研制，使猕猴桃汁真正成为集营养、保健、风味于一体的高品味饮品；采用啤酒酿造的传统工艺酿制成的猕猴桃啤酒，在普通啤酒营养成分的基础上补充了果实中的诸多营养成分物质，风味独特，开辟了 “开发果蔬类啤酒、发展新型啤酒 ”的新方向；猕猴桃果醋营养丰富，风味优良，是一种很好的调味品；猕猴桃果粉的研制，另辟蹊径，既方便使用，又容易保藏。另外，猕猴桃脆片、果脯、蜜饯、果丹皮、糖水罐头、夹心软糖、猕猴桃汽水、汽酒、果冻、果品以及猕猴桃菜肴类如猕猴桃色拉、沙司、奶油、猕猴桃果酱等多种产品的开发，大大丰富了猕猴桃产品市场，为猕猴桃资源开发利用提供了众多途径。但我国目前除猕猴桃果汁产品外，其它规模化开发利用成功的上市产品极少，还多处于研究试制阶段。猕猴桃加工企业也以小型企业为主，甚至部分企业还处于作坊式或半作坊式加工生产，无力承担开拓市场、引导消费的重任，导致猕猴桃加工产品的市场接受程度仍较低。猕猴桃采后投入严重不足、加工企业规

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