黄豆芽饮料生产工艺的研究

摘要：  据研究：黄豆芽对高血压、心血管病及肝脏病有食疗作用。最新科研发现黄豆芽中含有天门冬氨酸，能有效地消除人的疲劳。美国德克萨斯州防癌研究所还发现黄豆芽对防癌、抗癌、健体有显著作用。另外，黄豆芽中的膳食纤维含量较高，可促进肠胃蠕动，对防止便秘和结肠癌均有稗...

关键词: 黄豆芽, 饮料生产, 复合稳定剂, 产品稳定性, 均质压力, 柠檬酸, 可溶性固形物, 高压均质机, 最佳配方, 胶体磨

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郑桂富. 黄豆芽饮料生产工艺的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 67-68.

Zheng-Gui-Fu. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(1): 67-68.

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