黄豆芽的功效与作用 黄豆芽和什么菜搭配好吃
摘要:黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源,由黄豆培育发芽而来。黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经,具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。此外,它还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。黄豆芽鲜嫩,吃起来美味,可以做出很多菜肴。
黄豆芽的功效与作用
1、丰富的营养素:黄豆芽含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A和维生素B群,如叶酸、核黄素和烟酸。此外,它们还富含矿物质,如钙、铁、钾和镁。
2、富含蛋白质:黄豆芽是一种良好的蛋白质来源,适合素食者或寻求额外蛋白质的人。蛋白质对于维持肌肉质量和身体修复至关重要。
3、纤维:黄豆芽富含膳食纤维,有助于促进消化健康,减少便秘,并帮助控制血糖水平。
4、抗氧化作用:黄豆芽含有抗氧化物质,如维生素C和多酚,有助于中和自由基,减少氧化损伤,保护细胞健康。
5、可能有降胆固醇作用:一些研究表明,黄豆芽中的植物化合物,如异黄酮和大豆异黄酮,可能有助于降低LDL胆固醇水平,从而有益于心脏健康。
6、可能有抗炎作用:黄豆芽中的一些成分被认为具有抗炎作用,可能有助于减轻炎症相关的健康问题。
7、低卡路里:黄豆芽通常是低卡路里的食物,适合追求控制体重或减肥的人。
黄豆芽和什么菜搭配好吃
黄豆芽搭配韭菜:是一道非常经典的家常菜。制作过程中,先把黄豆芽的豆皮去掉,以保证炒出来的黄豆芽有最好的口感。然后把韭菜清洗干净切成段。炒菜的顺序也是有讲究的,要先把姜片放入到锅中爆炒,然后再加入黄豆芽,最后再把韭菜放入,混合着黄豆芽一起炒。
黄豆芽搭配肉丝:荤素搭配更为鲜美。在做家常菜的过程中,很多时候都会出现黄豆芽炒肉丝这样的一道菜。要把肉切成一丝一丝的,这样才能把肉的鲜味炒出来,而且也能够让肉融入豆芽的味道。
黄豆芽搭配青椒:这是一种味蕾的冲撞。黄豆芽的味道和口感都是比较清淡的,而青椒的口感就不一样了,虽然说青椒并没有像辣椒一样火辣火辣的,但是青椒的味道都是包含是辣椒的味道的,算得上是一种比较重口味的食材。虽然黄豆芽和青椒两种食材的味道完全不一样,但是就是这样的一个天一个地的味道,撞在一起的时候却能够成为一道鲜美的食材。
常见的黄豆芽烹饪方法
做法一:肉片炒黄豆芽
1、将黄豆芽洗净,猪肉切成片状备用。
2、热锅凉油,将猪肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入黄豆芽翻炒至熟,最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
做法二:干煸黄豆芽
1、将黄豆芽洗净,沥干水分备用。
2、热锅凉油,将黄豆芽放入锅中煸炒至水分蒸发,变得稍微有些焦黄,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
做法三:黄豆芽排骨汤
1、将黄豆芽洗净,排骨切成小段焯水备用。
2、将一锅水烧开,加入排骨和姜片煮沸,转小火炖煮30分钟,加入黄豆芽继续煮10分钟,最后加入盐、鸡精等调料调味即可。
做法四:凉拌黄豆芽
1、将黄豆芽洗净,用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。
2、将葱姜蒜切成末,加入酱油、醋、糖、盐、香油等调料调成汁,淋在黄豆芽上拌匀即可。
黄豆芽不能跟什么一起吃
1、猪肝:由于猪肝中含有铜元素,可加快黄豆芽中维生素C的氧化,猪肝和黄豆芽一起吃,会影响机体对二者所含营养的消化和吸收,会使营养供给量不足,影响机体的新陈代谢和生长发育,严重时可能会出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。因此黄豆芽不能和猪肝一起吃。
2、黄瓜:由于黄瓜中含有维生素C分解酶,该酶会破坏黄豆芽中的维生素C,黄瓜和黄豆芽一起吃,会使黄豆芽的营养价值降低。因此黄瓜不能和黄豆芽一起吃。
3、碱性食物:黄豆芽中含有丰富的维生素B,而维生素B在加热的过程中碰到碱性溶液会使其作用失效,因此黄豆芽不能和碱性食物一起加热食用。常见碱性食物包括苦瓜、茄子、油菜等。
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