“大号蛋挞”：法式香草Flan，精品法式烘焙店配方！

▲ 点击视频，查看配方步骤及制作过程

蛋挞在烘焙圈的风靡可谓是几十年而不衰，且越来越受欢迎，是烘焙店的必售明星单品。

如何将蛋挞产品做出差异化，提高单价？

今天我们和大家分享“法式蛋挞”——Flan（Flan也常被称为：「法式香草软糕」、「法式香草布丁挞」、「法式蛋奶派」、「巴黎香滑蛋挞」.......） 的制作方法~

本款Flan的配方来自上海法式烘焙名店「MEEBO KAFEE」的主理人&甜点主厨Franky，店里已经售卖Flan很多年啦，深受好评！

店里的Flan尺寸是6寸，可以切分出售；面皮也便于调整为酥皮或者挞壳（可以直接使用店里其他产品剩余的面皮，比如酥皮可以使用拿破仑、蝴蝶酥等的面皮；挞壳可以使用挞类产品的挞壳） ，都别有风味！

烤好的Flan表面会形成薄薄一层焦色烤皮，光滑诱人的内馅呼之欲出，一勺内馅连着酥皮入口，爆发融合大溪地香草荚独特的馥郁甜香，口感滑嫩Q弹，酥软甜香。

虽然神似“大蛋挞”，但Flan的内馅要比蛋挞内馅的口感更为醇厚，也比日式布丁更为绵密。

再加上大溪地香草荚的加持，更是入口难忘，差异化十足哦！

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