香草牛奶布丁

小胖子平时很少吃布丁，对布丁也没有太多的喜爱。那天在网上看到关于布丁的菜谱，不知道为啥一下子被勾起了食欲，就寻思着做一次好了。以前做过焦糖布丁，所以这回单单做布丁还是有些经验的。
有一个开咖啡屋的朋友，她做甜点的手艺很好，做出来的翻糖蛋糕特别的精致漂亮。大家习惯称她为老板娘。有一回小胖子跟老板娘聊天，问她会不会做焦糖布丁，被她鄙视了，她觉得这是最基础的甜点，而且很容易做，所以根本不需要去在意。
有很多好吃的东西做法并不难，但想要做好，做出自己喜欢的味道和口感还是需要些功夫的。越简单，越难做。就像很多人觉得西红柿炒鸡蛋很容易做，对其嗤之以鼻，但要想做得好吃还真不是一两次就能做出来的。
每次做甜点都会觉得很麻烦，步骤繁琐，还有一堆器具要清洗。但每次蹲在地上静静地观察着烤箱内的情况，醉人的香味从烤箱里慢慢飘出，悄无声息地在整个厨房里弥漫开来，那感觉真的很棒，彷佛所有的苦恼都可以在这一碗小小的甜点里得到安慰。

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用料  

牛奶 400ml 鸡蛋 3个 香草（香草糖，香草精）

香草牛奶布丁的做法  

首先，倒400ml鲜牛奶在锅里。

加入细砂糖与香草糖，搅拌后进行加热，奶液刚刚烧开，开始冒泡就可以关火了。

把锅拿到一边，让牛奶自然冷却。甜度呢，最好稍微偏甜，因为等一下还要加蛋液进牛奶里。

本来香草布丁里是会有香草碎的，但是小胖子买不到香草，所以就只能用香草糖来代替了，用香草精也可以，这也是上图中的牛奶为什么不是纯白色的原因。下图为香草糖，请同学们感受。使用香草时要注意，量不宜多，最好一边加一边搅拌一边尝味道，香草放多了会有些苦味。

将三个鸡蛋打匀。

待牛奶冷却到常温后，将蛋液缓慢倒入牛奶中，一边倒一边用勺子搅拌。

然后呢，先将滤网置于一空碗上，再将混合后的液体缓慢倒入碗中，这一步主要是为了滤掉气泡和未打匀的蛋液。

过滤3到4次，直到液体表面没有气泡为止。

接着呢，把调好的液体倒入模具中。

烤箱预热150ºC，将盛着奶液的模具小心翼翼地放于烤盘上，烤盘上倒上热水。

以150ºC上层加热的方式烤35-40分钟，建议同学们在烤到30分钟的时候就别离开烤箱了，一直观察布丁的情况，别把布丁烤焦了。
烤好以后取出布丁，待布丁冷却到常温后，用保鲜膜封好，放到冰箱里冷藏2到3小时。

最后，当然就是品尝了。
布丁做到这里就算完成了，如果再在上面撒一两层糖，用喷枪一烤，就是焦糖布丁了。要是对焦糖布丁感兴趣，以前发的菜谱里也有焦糖布丁的菜谱。

小贴士

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