法式焦糖布丁

用料  

法式焦糖布丁的做法  

食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄

将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀

将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油

半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀

中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可

将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。

牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了

待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下

撇去浮沫

得到一碗纯净的蛋奶液

均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。

轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄

放入冰箱冷藏使焦糖变硬

正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用

小贴士

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