【香草糖】

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 一凡813 2015-03-26   |  142阅读  |  5转藏

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【香草糖】——为西点健康加料

(2015-03-24 20:57:00)

【香草糖】——为西点健康加料

香草兰是高级食用香料，有“食用香料之王”之称，兰科植物香草兰的豆荚，含有2-3%的香兰素，咱们平时常见的香草味冰激淋、香草曲奇、香水等等的味道就是来源于它黑褐色的豆荚。

国内现在烘焙盛行，再加上淘宝购物方便，香草荚也变得很寻常，大多数的时候我们都会用到香草籽而弃壳不用，那未免太可惜了。其实利用壳来做点香草糖再好也没有了，特别方便，绝对可以弃香草精不用。

从字面上看，香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。但有分纯天然香精与人工香精两种，两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大，咱们国家伟大的“食品化工”产业大家懂的 ，所以自己做点心我也很少放。

香草精在香港、广东还有个名字叫“云尼拿油”，因为香港人管香草叫“云尼拿”，这个我也是刚知道，以前看到港式点心里常写这个，一万个没头绪呀。

香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用，除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。

不说了，咱们还是先做点香草糖吧，简单混合后密封起来放2周以上（如果有耐心，时间可以存久一些，越久越香，最后颜色都会变深）即可使用。使用的时候取出香草段直接使用，或将香草段和糖一起放入料理机打成粉都行，那样的话做曲奇是贼合适的~

【香草糖】

用料 ： 

香草荚1根，细砂糖150克

做法：

1、把香草荚从中间剖开，刮出细小的香草籽。

2、再把豆荚剪小段，一起与砂糖混合均匀。

3、密封保存起来，非密封瓶最好在瓶口加盖一层保鲜膜，一般最好2周以后使用。

4、也可以把香草荚剖开剪成小段，与细砂糖一起放入搅拌机中打碎成糖粉，密封保存，之后直接添加到食品中即可。

小贴士：

做小饼干、素糕、甜品、饮料等等都行，可不要额外添加香草精了，绝对天然~

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