香草牛奶面包的做法

1

先准备波兰种，把波兰种的全部食材放一盆里混合至没有干粉，盖上保鲜膜室温发酵。判断发酵好就是看体积大约膨胀了4倍左右，表面会有零星的气孔，拨开呈蜂窝状。

2

制作香草牛奶，一根香草豆荚剖开刮出香草籽把豆荚和籽粒一起放入小锅中，加入110g左右的牛奶，小火煮到微沸关火盖盖子焖到凉透后使用。

3

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。

4

打到光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜状。

5

打好的面团取出滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大。

6

发酵好的面团排气平均分割成20份。

7

滚圆好的面团搓成水滴形。

8

从上往下卷起，卷好后收口捏紧。

9

收口朝下排入烤盘，烤盘最好提前抹油，切一小片黄油均匀的抹在烤盘底部和侧边，面团进行最后发酵至2倍大。

10

发酵好的面团表面刷牛奶，蒸烤箱，烘焙烤，180度，烤20分钟上色满意时就及时盖锡纸，以免上色过深。

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