意大利香草面包 I

材料 Ingredients:

450克面包粉
450g Bread Flour(A)11克干酵母粉11 Active Dry Yeast2茶匙盐2 Teaspoon Salt1茶匙糖1 Teaspoon Sugar
(B)6汤匙橄榄油6 Tablespoon Olive Oil1茶匙迷迭香1 Teaspoon Rosemary
1茶匙混合香料1 Teaspoon Mix Herb
1茶匙九层塔1 Teaspoon Basil

做法 Method:

准备如上图的材料.
从材料(B) 中, 将全部干的香料倒入橄榄油.
首先将酵母发酵. 从材料(A) 中， 将糖倒入温水.
继续将酵母倒入温水中。
由左图至右图，注意糖和酵母发生化学作用后就在水中开始慢慢地发酵了。 将酵母水倒入面包粉中.用手搅拌至面团均匀混合.
继续揉面团之到面筋形成.
将面团揉成球形. 准备第一次面团发酵.用一条湿毛巾盖在面团上, 发酵大约一个小时.
发酵好的面团比原来体积大了一至两倍.
这时候用手轻轻的捶打将面团里的空气释放出来.
将参入香料的橄榄油加入面团里继续揉至均匀混合.
将加了的香料面团平分为两分, 然后继续着参考芝士火腿 I 和迷迭香风味的意大利香草面包的做法.

参考 Reference

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3 2 1 开麦拉 Camera

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