【烹饪学堂】日式草莓蛋糕

【烹饪学堂】日式草莓蛋糕

时间：2019-03-05 11:17   来源：长沙新东方烹饪学校   点击：4236次

文章摘要：草莓蛋糕可以说是经典款之一，白色的奶油，红色的草莓，实在是最搭不过了，可爱至极！ 主料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、植物油60g、牛奶75g、细砂糖30g+60g。 辅料:装饰适量、淡奶油800g、糖粉60g、草莓15颗。

草莓蛋糕可以说是经典款之一，白色的奶油，红色的草莓，实在是最搭不过了，可爱至极！

主料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、植物油60g、牛奶75g、细砂糖30g+60g。

辅料:装饰适量、淡奶油800g、糖粉60g、草莓15颗。

日式草莓蛋糕的做法：

1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

2、面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

3、预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。

7、将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。

8、烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。

9、淡奶油加糖粉打发至如图状态。

10、蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上，装饰一下即可。

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