香草冰淇淋怎么做

香草冰淇淋

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这个香草冰淇淋方子是我在日本的一本烘焙书上看到的，我觉得做出来的冰淇淋特别好吃，尤其像我这样对一切香草味欲罢不能的，简直是太对味了，所以分享出来！

香草冰淇淋的做法

步骤1

准备食材！我的量大约是成品400ml所需的。

步骤2

从香草豆荚中刮出香草子，看起来量少但是做完的冰淇淋上香草子看起来好多，满满的香草味！

步骤3

将牛奶、淡奶油、香草子倒入锅中加热！

步骤4

在搅拌盆中搅拌蛋黄和赤砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变白为止！

步骤5

将之前锅里的材料加热到快沸腾之后，慢慢倒入刚刚的搅拌盆里，用打蛋器轻轻搅拌！

步骤6

全部搅拌均匀后，倒回原来的锅里。

步骤7

再次加热，并用耐热刮刀不停搅拌直至加热到83度左右！

步骤8

将加热好的奶油酱过滤后倒入搅拌盆中，盆底浸泡在冰水里加速冷却，偶尔搅拌一下，最后加入香草精拌匀！

步骤9

用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室，冷冻至5分硬的时候取出搅拌均匀，再次放回冷冻室，重复两三次即可（具体可以参考前一个食谱——车厘子冰淇淋的后半部分）

步骤10

成品来啦！香草味太浓郁了，这个方子做出来的冰淇淋太好吃了！

香草冰淇淋的烹饪技巧

加热到83度左右，是因为想要让口感柔顺，蛋黄必须加热到浓稠状，而83度是最佳温度。此外，鸡蛋加热到足够杀菌的温度也是83度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

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原文链接: 香草冰淇淋怎么做 https://www.huajiangbk.com/newsview1842815.html