首页分享香草酸奶冰淇淋的做法大全怎么做出好吃的香草酸奶冰淇淋

香草酸奶冰淇淋的做法大全怎么做出好吃的香草酸奶冰淇淋

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 14:19

导语：香草冰淇淋，其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力，享誉天下。香草冰淇淋，风靡全球的冰点皇后。本次小编教会大家制作这道香草酸奶冰淇淋，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

香草酸奶冰淇淋的做法：

【用料】香草豆荚 1/2根；酸奶 50ml；牛奶100ml；蛋黄 2个；砂糖 90克；鲜奶油 200ml；

步骤：

1、煮酸奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将酸奶，牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火。

2、打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散；

3、混合蛋黄与牛奶：将煮好的酸奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程都是用电动打蛋器搅拌的。最后再手打一下。

4、加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了。

5、过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中。

6、冷却：大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。直接冷藏4小时。一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固；

7、打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可。

8、混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易。

9、冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次。

小贴士

1，不喜欢香草味可酌情减少香草豆荚用量。

2，对甜不喜欢者可酌情减20-30克糖。

关联文章推荐

1马达加斯加香草是什么植物马达加斯加香草的用途2奶油冰激淋的做法怎么做奶油冰激淋3酸奶柚子冰淇淋怎么做好吃酸奶柚子冰淇淋的家常做法

香草酸奶冰淇淋的做法大全 怎么做出好吃的香草酸奶冰淇淋