芭蕉芋淀粉加工难度较大的两个环节是什么？

芭蕉芋高产易种植的特点，已经成为一种常见的淀粉加工原料。但是它在加工上与红薯、马铃薯等薯类还是有不小的区别。这两类淀粉加工设备也不能混合通用，还是需要配备适合作物进行淀粉加工的专用设备。芭蕉芋在收获时，由于抓地性强，挖掘出总是携带大量泥土，附着在根须上及块根表面，对于加工清理是一项挑战。

1.芭蕉芋不易清洗，需要多道工序逐级清洗，提高清洗效果

红薯马铃薯体型规则，泥沙易清理，简单浸泡即可泡软冲洗净，但是芭蕉芋的外形不规则，地下块根多抱团聚拢，收获时会连带较多的土块，死角缝隙处的泥沙不容易冲洗掉，这就造成了芭蕉芋清洗的难度高。

使用多道工序逐级清洗，清洗量大、速度快、效率高还省水，采用的碰撞、摩擦、冲淋等手段可以轻松将附着的泥土去除。

2.芭蕉芋体积小，淀粉含量有限，需要专业有效的破碎提取设备

芭蕉芋块根内淀粉含量较多，但是内部的果胶质和纤维含量也高，再加上体积小，整体淀粉提取率不如红薯马铃薯等原料。所以要更加注重芭蕉芋淀粉加工设备的高提取率，充分破碎芭蕉芋，释放更多的淀粉颗粒。

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