乙烯、酒精催熟水果 用量适当就安全

在市场上卖的水果，除了香蕉，还有其他水果，可能都存在有催熟的情况。那么，这些用乙烯，已经用酒精催熟的水果，食用起来安全吗?带着这个疑问，记者走进了台州市职业技术学院的道奇实验室，找专家咨询。

道奇实验室的蒋旻昀老师讲，乙烯催熟是目前市场上最普遍的水果催熟方法。它能够刺激水果中的乙烯合成酶，使果实短期内迅速成熟。

台州市职业技术学院化学老师——蒋旻昀：“其实这个乙烯，成熟的果实里面都有的，果实里的剂量是非常非常小的，所以只要是在安全的范围内，是不会产生影响的。”

据了解，酒精催熟和乙烯催熟的原理类似，同样也是安全有效的。

蒋旻昀：“医用酒精催熟主要是来促进果实脱氢酶的活性，达到果实催熟的效果，很多我们是用作消毒上的，在这里使用，它对人体也是比较安全的。”

蒋老师告诉记者，无论是乙烯还是酒精，只要对水果催熟时使用的量适当，都不会对人体产生危害。市场上香蕉催熟不用乙烯而用酒精，最大的原因应该是使用方便。

蒋旻昀：“酒精在市面上是非常便宜的，比较常见。乙烯作为气体，它在保存和使用的过程中稍微复杂一些。”

其实，咱老百姓买水果，买的不够成熟，可以在水果里面放一个比较成熟的水果，最好就是苹果，它可以释放出乙烯，可以催熟水果。（摘自《惠农网》）

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